Sering Konsumsi Makanan Dibakar, Waspada Kanker!

Terlalu mengkonsumsi makanan yang dibakar dapat meningkatkan resiko kanker. Hal ini terjadi karena membakar makanan seperti daging, ayam, atau ikan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan perubahan zat gizi yang terkandung dalam makanan tersebut.

Senyawa protein dalam otot yang ada dalam daging, ayam, atau ikan dapat bereaksi dengan suhu tinggi dari pembakaran dan membentuk senyawa karsinogenik. Senyawa karsinogenik ini bernama heterocyclic amines (HCA). Senyawa lain seperti polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) juga bisa terbentuk dalam proses pembakaran dan meningkatkan risiko kanker.(awy)