Nikmatnya Brongko, Kuliner Khas Kampung Islam Kepaon di Bulan Ramadhan 

Denpasar, tvOnenews.com - Kampung Islam Kepaon, di Kota Denpasar, memiliki kuliner khas bernama brongko yang hanya disajikan saat Bulan Ramadhan. Brongko adalah salah satu takjil berbuka puasa yang tidak boleh dilewatkan masyarakat Kampung Muslim Kepaon di Bulan Suci Ramadhan.

Zaenah (60) salah satu penjual takjil brongko yang berada di kawasan Masjid Besar Al-Muhajirin Kepaon, di Kecamatan Denpasar Selatan, Kota Denpasar, mengatakan, brongko memang dijual saat Bulan Ramadan saja.

"Dari kita masih kecil sudah ada brongko. Saya jualan brongko sudah 25 tahun tapi jualan brongko hanya Ramadhan saja," kata Zaenah saat ditemui di lapak dagangan takjilnya, Kamis (21/3).

Brongko bahannya dari tepung kanji, santan, ada dari rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun pandan dan bahan lainnya. Kemudian, untuk kuahnya cukup kental berwarna merah muda dan isian brongko berupa bulatan-bulatan kecil berwarna merah muda dan memiliki tekstur kenyal karena dibuat dari campuran tepung kanji dan brongko rasanya cukup manis dan nikmat.

Brongko biasanya disajikan dalam kondisi hangat tetapi juga bisa disajikan dengan ditambah es agar lebih segar.

"Untuk per cupnya saya jual Rp5 ribu. Setiap hari selama Ramadhan biasanya saya hanya produksi 30 cup dan semuanya terjual habis," imbuhnya.

Zaenah yang asli warga Kampung Muslim Kepaon menyampaikan, takjil brongko sudah sejak dahulu dari zaman buyutnya dan usahanya telah turun menurun dan kalau Ramadhan, banyak warga di luar Kampung Islam Kepaon mencari takjil brongko.

Selain itu, Zaenah juga menuturkan kenapa takjil brongko hanya dibuat saat Ramadan, karena proses membuat brongko cukup lama sekitar dua jam lebih dan belum lagi untuk membuat isiannya dan berbeda dengan membuat takjil lainnya yang simpel dan tidak rumit.

Selain menjual brongko, Zaenah juga menjual takjil lainnya seperti kolak pisang, kue lapis, bubur sumsum, ketan dan beraneka ragam lainnya.

"Kalau bukan Bulan Ramadhan saya tidak buat brongko karena dua jam lebih bikinnya dan agak rumit. Kalau kenapa namanya brongko, saya tidak tahu juga karena sudah dari dulu, ibu saya saja tidak tahu juga dan sudah ada dari dulu," ujarnya.

Sementara, Padani salah satu tokoh Kampung Islam Kepaon mengatakan, bahwa kuliner brongko diambil dari kata Suku Bugis yang nama aslinya barongko dan memang kuliner itu sudah ada sejak Kampung Islam Kepaon ada sekitar abad 17 lalu.

"Brongko itu sudah sejak dulu ada dan kita taunya barongko bagi orang Bugis itu namanya barongko mungkin pengaruh (bahasa) Bali akhirnya jadi brongko," kata Padani, saat ditemui di Masjid Besar Al-Muhajirin Kepaon.

"Brongko itu bukan artinya itu istilah dari makanan itu. Itu di bulan Ramadjan saja yang ada dan jangan coba-coba cari brongko di luar bulan puasa kalaupun ada nikmat kita tidak seenak di bulan puasa, itulah ciri khas brongko," ujarnya. (awt/far)