Tinggi Serat! Ini Sejumlah Manfaat Nata De Coco

Nata de coco merupakan makanan yang berasal dari air kelapa. Nata de coco banyak digunakan dalam olahan makanan manis. 

Makanan ini adalah tampilannya yang terlihat bening atau transparan, berwarna putih, dengan tekstur padat dan kenyal.

Manisan sari kelapa, puding, es campur, cocktail buah, dan kolak, adalah beberapa jenis makanan yang menggunakan nata de coco sebagai bahan bakunya. Selain memiliki rasa yang khas dan enak, nata de coco juga memiliki manfaat yang menguntungkan bagi kesehatan.

Nata de coco merupakan varian dari makanan nata yang berasal dari Spanyol. Makanan nata bisa dibuat dari air kelapa, tetes tebu (molase), atau jus buah-buahan (nanas, melon, stroberi, dan lain-lain). Varian nata yang dibuat dari air kelapa dinamakan nata de coco.

Dalam proses pembuatannya, air kelapa difermentasi dengan bantuan mikroba Acetobacter xylinum. Secara alami bakteri ini dapat ditemukan pada ekstrak tanaman gula yang telah mengalami fermentasi, atau pada sayuran dan buah-buahan yang telah membusuk.

Mikroba tersebut kemudian mengubah gula yang terdapat pada air kelapa menjadi asam asetat dan benang selulosa. Massa padat berupa lapisan serat benang selulosa akan terbentuk dengan ketebalan hingga beberapa sentimeter.(awy)