Resep Soto Padang ala Chef Ternama, Kuahnya Gurih dan Rempahnya Bikin Nampol

Jakarta, tvOnenews.com - Soto Padang menjadi salah satu kuliner khas tradisional yang berasal dari Kota Padang, Sumatera Barat. Menu makanan ini memiliki cita rasa istimewa.

Ciri khas soto Padang dikenal sebagai hidangan berkuah yang menawarkan perpaduan kaldu sapi yang gurih, aroma rempah yang kuat, serta aneka pelengkap yang membuat rasanya semakin nikmat.

Tak hanya nasi Padang dan sate Padang, kuliner asal Minangkabau juga memiliki soto dengan karakteristik tersendiri. Daging sapi yang direbus hingga empuk kemudian digoreng sampai renyah menjadi salah satu ciri khas sajian ini.

Chef Martin Natadipraja alias Martin Praja pernah membagikan resep soto Padang yang bisa dicoba sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Kuahnya dimasak bersama aneka rempah seperti cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang sehingga menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Disajikan bersama soun, perkedel kentang, kerupuk merah, seledri, dan bawang goreng, Soto Padang cocok menjadi menu makan siang maupun santapan bersama keluarga.

Berikut resep Soto Padang ala Chef Martin Praja yang dirangkum tvOnenews.com dari unggahannya pada Minggu (15/11/2026).

Resep Soto Padang

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 buah cabai merah
• 50 ml air

Bahan Kuah dan Daging:

• 500 gram daging sapi
• 1,5 liter air
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica

Bahan Pelengkap:

• Soun secukupnya
• Perkedel kentang
• Kerupuk merah
• Seledri
• Bawang goreng

Cara Membuat Soto Padang:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, dan air menggunakan blender hingga menjadi bumbu lembut.
2. Kemudian Anda bisa panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan, lalu masukkan daging sapi, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan daun jeruk.
4. Setelah kuah mendidih, tambahkan garam, kaldu jamur, serta merica. Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
5. Angkat daging sapi dari kuah, kemudian panaskan minyak dalam wajan terpisah.
6. Goreng sebagian daging menggunakan api kecil hingga permukaannya kering dan renyah.
7. Siapkan mangkuk, tata soun dan daging sapi, kemudian tambahkan perkedel kentang.
8. Siram dengan kuah soto panas, lalu lengkapi menggunakan kerupuk merah, irisan seledri, dan bawang goreng.
9. Soto Padang siap disajikan.

Selamat mencoba!

(hap)