Manis dan Segar, Olahan Kulit Jeruk Jadi Manisan yang Kaya Vitamin

Banjarnegara, Jawa Tengah - Siapa sangka kulit jeruk bisa diolah menjadi camilan yang enak dikonsumsi. Di Banjarnegara, Jawa Tengah, kulit jeruk yang selama ini dibuang begitu saja diolah menjadi manisan warna warni.

Setelah diambil daging buahnya ataupun diperas airnya, buah jeruk hanya dianggap sebagai limbah saja. Namun, ditangan-tangan kreatif dari ibu-ibu yang tergabung dalam kelompok Usaha Kecil dan Menengah (UKM) Syafida, kulit buah jeruk diolah dan dijadikan manisan dengan rasa dan tampilan yang menarik. 

Sekilas potongan kecil warna warni ini tidak nampak seperti kulit jeruk. Apalagi ditambah dengan taburan gula yang menjadikan manisan ini tampak menggiurkan.

Ide membuat manisan kulit jeruk pun muncul ketika Supri Endang Susilowati membuat sari jeruk lemon yang sebelumnya sudah ia geluti selama beberapa tahun. Kulit jeruk lemon yang sudah tidak digunakan kemudian ia kreasikan menjadi manisan.  

"Saya kan membuat sari lemon murni, habis diambil airnya kulitnya numpuk. sayang kalau mubazir. Nah disitulah muncul ide untuk memanfaatkan limbah kulit jeruk,"ungkap dia, Rabu (29/12/2021).

Ia juga menyebut, kandungan nutrisi buah selain ada pada daging dan air juga ada pada kulitnya. Kulit lemon mengandung vitamin C, mineral dan serat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

"Karena kulit jeruk lemon punya nutrisi bagus untuk kesehatan jadi kita olah agar tidak sia-sia,"ujar dia.

Bahan baku untuk pembuatan manisan ini adalah kulit jeruk yang masih segar. Sementara proses pembuatan manisan kulit jeruk lemon hampir sama dengan membuat manisan pada umumnya.

"Kualitas kulit harus fresh , kalau dibiarkan sehari saja sudah busuk. Pokoknya setelah jeruk diperas kulitnya langsung diolah,"tutur Endang.

Mula-mula kulit jeruk yang sudah dipilah, dicuci hingga bersih kemudian rendam dengan air kapur sirih. Setelah direndam selama kurang lebih empat jam, angkat kulit jeruk dan bilas dengan air bersih.

Kemudian kulit jeruk dimasak dengan air gula dan beri pewarna makanan sesuai selera lalu aduk. "Setelah air gula menyusut dan meresap pada kulit jeruk, kemudian taburi gula pasir kemudian jemur hingga kering,"terang dia.