Kimpul Mendadak Viral, Ternyata Umbi Lokal Ini Punya Banyak Kandungan Gizi

Jakarta, tvOnenews.com – Belakangan ini, kimpul mendadak ramai diperbincangkan di media sosial. Umbi lokal yang dulu identik dengan makanan tradisional itu kini kembali menjadi sorotan setelah diolah menjadi berbagai hidangan kekinian, mulai dari donat, mi, brownies, dessert, hingga camilan yang tampil tak kalah menarik dari makanan berbahan tepung terigu.

Perbincangan tersebut dipicu oleh konten TikTok dari akun @black.sheep8208, kreator asal Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta.

Melalui video-videonya, ia kerap bereksperimen membuat ulang berbagai makanan viral dengan mengganti bahan utama menggunakan kimpul. Kreativitasnya mengolah umbi lokal itu berhasil menarik jutaan penonton dan menuai ribuan komentar.

Tak sedikit warganet yang mengaku baru mengetahui bahwa kimpul bisa diolah menjadi beragam makanan modern. Bahkan, banyak netizen menjuluki kreator tersebut sebagai "Duta Ketahanan Pangan", karena dinilai berhasil mempopulerkan kembali pangan lokal sekaligus menunjukkan bahwa bahan pangan tradisional bisa menjadi alternatif yang kreatif dan bernilai ekonomi.

Apa itu kimpul?
Kimpul merupakan tanaman umbi-umbian dari famili Araceae dengan nama ilmiah Xanthosoma sagittifolium. Tanaman ini berasal dari kawasan Amerika tropis, tetapi telah lama dibudidayakan di Indonesia dan banyak ditemukan di pekarangan rumah maupun lahan pertanian.

Di berbagai daerah, kimpul sering disamakan dengan talas karena bentuk umbinya mirip. Padahal keduanya merupakan spesies yang berbeda, meski masih berada dalam keluarga tanaman yang sama.

Umbi kimpul dapat direbus, dikukus, digoreng, diolah menjadi tepung, atau dijadikan bahan aneka makanan. Sementara daun mudanya juga dapat dimanfaatkan sebagai sayuran setelah dimasak hingga matang.

Di balik tampilannya yang sederhana, kimpul menyimpan berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Berdasarkan data FoodData Central milik US Department of Agriculture (USDA) serta sejumlah penelitian mengenai umbi tropis, kimpul mengandung:

• Karbohidrat sebagai sumber energi.
• Serat yang membantu menjaga kesehatan pencernaan.
• Kalium yang berperan menjaga tekanan darah dan fungsi otot.
• Vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan.
• Vitamin B6 untuk mendukung metabolisme tubuh.
• Magnesium dan mangan yang berperan dalam berbagai proses metabolisme.