Resep Soto Betawi Kuah Santan Lekoh, Gurih dan Kaya Rempah ala Rumahan

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air kaldu daging. Tambahkan kayu manis dan cengkih, kemudian masak hingga aroma rempah menyatu dengan kaldu.

4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging.

5. Tuangkan santan sedang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mulai mengental dan mengeluarkan aroma gurih.

6. Tambahkan santan kental, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica jika diperlukan. Aduk perlahan secara konsisten agar santan tidak pecah.

7. Koreksi rasa. Masak kembali beberapa menit hingga kuah terasa gurih, rempahnya menyatu, dan teksturnya menjadi lebih lekoh. Setelah matang, matikan api.

8. Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan daging sapi, kentang goreng, dan tomat. Siram dengan kuah Soto Betawi selagi hangat.

9. Tambahkan taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan bersama emping melinjo, acar, sambal, serta perasan jeruk limau.

Tips Membuat Soto Betawi yang Gurih dan Kuahnya Kental

Agar Soto Betawi buatan rumah memiliki rasa yang gurih dan kuah santan yang lekoh, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Pertama, gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar kaldu terasa lebih gurih. Bagian sandung lamur atau brisket bisa menjadi pilihan karena memiliki perpaduan daging dan lemak.

Kedua, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang. Langkah ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah sekaligus membuat rasa kuah lebih kaya.

Ketiga, masukkan santan secara bertahap dan gunakan api kecil. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu kuat setelah santan dimasukkan karena dapat membuat santan pecah dan teksturnya kurang menarik.

Keempat, jangan terburu-buru saat memasak. Berikan waktu agar bumbu meresap ke dalam daging dan menghasilkan kuah yang lebih sedap.

Soto Betawi kuah santan lekoh paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, emping, dan sambal. 

Perpaduan kuah yang gurih, daging empuk, serta aroma rempah menjadikan hidangan khas Jakarta ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. (gwn)