Telur Bebek Petis Bumbon, Kuliner Khas Kampung Bustaman Semarang Hanya Dibuat ketika Ramadhan

"Ini petisnya pakai yang dari ikan banyar. Itu sudah jadi resep turun-temurun di Kampung Bustaman. Kalau pakai petis udang tidak pas," kata Hj Shokanah.

Keistimewaan dari kuliner ini adalah rasa bumbon atau bumbu petis rempah yang meresap hingga ke dalam telur, dari yang putih sampai ke kuningnya.

"Ini masaknya lama, jadi bumbunya itu benar-benar meresap ke dalam telur sampai dalam-dalamnya. Lalu didiamkan agak lama hingga telurnya padat atau istilahnya orang sini itu gempi," ungkapnya.

Meski berbahan petis, tapi kuahnya tidak berwarna hitam. Lebih cenderung merah kecoklatan dan kental. Rasanya gurih dan sedikit pedas manis. Biasanya telur bebek petis bumbon ini disantap bersama lontong.

"Meski sekilas secara tampilan mirip telur sambal goreng, tapi rasanya jauh berbeda. Karena petis bumbon bahan rempahnya lebih banyak dan memakai petis. Dua-duanya sama-sama cocok untuk lauk lontong," kata Bu Hj Shokanah.

Dan yang pasti, petis bumbon adalah kuliner langka karena dijual hanya selama bulan Ramadan. Harganya 10 ribu rupiah per butir telur sudah termasuk kuah petis bumbonnya. (Tjs/Dan)