Segubal, Makanan Khas Lampung yang Diburu saat Bulan Ramadhan dan Idul Fitri
- Pujiansyah
Bandar Lampung, Lampung - Dari sudut Jalan Purnawirawan Raya, Gang Purnawirawan VC, Kelurahan Langkapura, Kota Bandar Lampung, nampak seorang wanita paruh baya sedang sibuk menyusun kayu bakar untuk memasak. Ya, saat tvOneNews.com menghampiri wanita paruh baya bernama Sumiati itu, dia sedang memasak santun yang merupakan salah satu bahan untuk memasak segubal.
Segubal atau biasa orang juga menyebutnya sekubal, merupakan makanan khas masyarakat Lampung. Makanan berbahan dasar beras ketan, santan, dan garam ini, selalu menjadi ciri khas bagi masyarakat Lampung saat bulan Ramadhan dan hari raya Idul Fitri.
Biasanya masyarakat Lampung menyajikan segubal ketika Ramadhan dan hari raya Idul Fitri, dengan didampingi makanan lain seperti rendang, opor ayam, kuah santan, dan makanan lainnya sesuai selera. Selintas, kuliner segubal mirip dengan lontong nasi yang dibungkus daun pisang.
Untuk memasak segubal diperlukan waktu hingga berjam-jam, mulai dari pemasakan santan, hingga perebusan segubal, sampai siap disajikan dan dikonsumsi.
Cara membuatnya pertama santan kelapa diaron atau dimasak sampai matang. Kemudian setelah itu dimasukan ketan setelah masak kemudian dicetak, setelah itu dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus. Setelah dikukus, segubal bisa disantap.
Menurut Sumiati, kesulitan dalam pembuatan kue khas Lampung ini adalah, mendapatkan kualitas bahan baku yang sesuai untuk mendapatkan tekstur yang pas tidak terlalu keras maupun lembek. Selain itu proses membungkus segubal juga harus dilakukan secara hati-hati, supaya ketika di kukus bungkusan segubal tidak pecah dan robek.
"Kami membuat segubal ini tidak setiap hari, tergantung dengan pesanan. Seminggu hanya beberapa kali saja membuat segubal. Dibutuhkan waktu berjam-jam dalam proses pembuatan segubal," tutur Sumiati.
Dalam pembuatan segubal, Sumiati dibantu oleh anaknya Agus Tami. Saat memasuki bulan Ramadhan, perajin segubal di Bandar Lampung mulai kebanjiran pesanan. Pembuatan sekubal ini sudah ditekuninya selama bertahun-tahun.
"Pada hari biasa produksi segubal hanya 10 kg ketan atau 60 lonjor segubal. Sementara ketika bulan Ramadhan dan hari raya Idul Fitri tiba, maka produksinya bisa 4 kuintal ketan atau 2400 lonjor. Ketika Ramadhan dan lebaran, pesanan segubal mengalami peningkatan peningkatan pesanan," jelas Agus Tami.
Load more