Jangan Sampai Keliru, Ini Tips Memilih Daging Sapi Kualitas Terbaik

Belakangan ini, wabah yang menyerang pada hewan ternak seperti penyakit mulut dan kuku semakin merebak. Banyak hewan ternak telah dilaporkan terjangkit virus tersebut. 

Wabah penyakit mulut dan kuku (PMK) pada hewan ternak kini tersebar di dua provinsi, yakni Jawa Timur dan Aceh. Nah, ketika ingin membeli daging, kita tentunya harus bisa memilih kualitas daging yang terbaik. 

Agar tidak salah memilih untuk dikonsumsi bersama keluarga, berikut ini tips memilih daging sapi yang aman, sehat, utuh, halal juga berkualitas, dikutip dari laman Website Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Nusa Tenggara Barat:

1.Perhatikan Warna Daging

Daging sapi memiliki warna yang khas, daging yang masih segar akan berbeda warnanya dengan yang sudah busuk. Cara untuk mengetahui kualitas daging yang terlihat dari warnanya cukup mudah.

Warna daging sapi yang masih segar atau fresh berwarna merah tua dan tidak pucat ataupun kotor. Warna merah segar pada daging yang baru saja dipotong berasal dari protein Myoglobin. 

2.Bau atau Aroma Segar yang Khas

Daging yang segar memiliki aroma yang segar pula. Aroma Daging sapi memiliki ciri khas (sapi) dan tidak menimbulkan bau busuk atau tidak sedap, amis, anyir maupun asam. Jika daging terhirup aroma yang tidak segar atau bau busuk, sebaiknya dihindarkan atau jangan membelinya. 

3.Lembap Bukan Berair

Dari segi kelembapan, daging sapi segar cenderung lembap namun tidak berair. Karena kelembapan pada daging berasal dari sari daging tersebut. Hal ini sangat normal karena daging mempunyai permukaan yang relatif kering juga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar. Ketika daging mulai busuk, permukaan daging cenderung berair. 

4.Tekstur Kenyal Juga Memiliki Lemak Tebal dan Keras

Tekstur dari daging sapi yang segar cenderung kenyal. Ketika daging ditekan dengan menggunakan jari, permukaan daging akan kembali seperti semula. Daging dengan kualitas yang buruk akan terasa lembek dan tidak kembali ke posisi semula.

Selain itu, daging yang busuk mulai berlendir dan terasa lengket di tangan. Kemudian daging yang segar juga memiliki lemak yang tebal juga keras. Lemak pada daging sapi terdapat diantara serabut otot (intramuscular) sebagai pembungkus otot.

Bagi anda yang ingin membelinya langsung ke supplier atau ke penjual daging, pastikan memilih penjual yang memiliki sertifikat Halal dari Majelis Ulama Indonesia. Jika ingin membeli daging sapi di pasaran, pilihlah daging yang aman, sehat, utuh, halal juga berkualitas dengan tips diatas. (Kmr/Buz)