Resep Olahan Daging Kurban: Irisan Daging Goreng Ketumbar

tvOnenews.com - Momen Idul Adha selalu identik dengan aneka sajian berbahan daging kurban yang menggugah selera. 

Selain sate dan gulai, daging goreng berbumbu rempah juga bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis namun tetap lezat. 

Salah satu olahan yang patut dicoba adalah irisan daging goreng ketumbar dengan cita rasa gurih, harum rempah, dan tekstur daging yang empuk.

Perpaduan ketumbar, bawang putih, serta sentuhan jeruk nipis membuat hidangan ini terasa semakin nikmat disantap bersama nasi hangat. 

Cara membuatnya pun cukup mudah sehingga cocok dijadikan menu spesial untuk keluarga saat Idul Adha 2026.

Berikut resep irisan daging goreng ketumbar yang dilansir dari kanal YouTube Rayyan Al Ghazali.

Baca Juga

Berikut Doa Puasa Arafah Lengkap dengan Artinya

Sumber :

• Ilustrasi AI/ChatGPT

Bahan-bahan

Bahan utama:

700 gram daging sapi atau kambing

Bumbu halus:

* 7 siung bawang putih
* Jahe sekitar 2 cm
* 2 sdm gula merah
* 1/2 sdm garam
* 1/2 sdm penyedap rasa
* 3 sdm ketumbar bubuk
* Air jeruk nipis atau lemon secukupnya
* 60 ml air
* Minyak goreng secukupnya

Rempah rebusan:

* 1 batang sereh
* 3 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk
* Jahe secukupnya
* 1/2 sdm garam
* Air secukupnya

Cara Membuat Irisan Daging Goreng Ketumbar

1. Didihkan air secukupnya, lalu rebus daging selama kurang lebih 5 hingga 10 menit untuk mengurangi sisa darah dan lemak yang menempel.

2. Setelah itu, angkat daging dan tiriskan. Buang air rebusan pertama.

3. Rebus kembali daging dengan tambahan garam, sereh yang telah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Masak sekitar 40 menit hingga 1 jam sampai daging empuk.

4. Sembari menunggu daging matang, haluskan bawang putih, jahe, dan gula merah menggunakan blender. Tambahkan 60 ml air lalu proses hingga lembut.

5. Jika daging sudah empuk, angkat lalu tiriskan. Air kaldunya bisa disimpan sebagai stok kaldu masakan.

6. Iris daging tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm.

7. Pipihkan irisan daging menggunakan ulekan atau alat pemukul daging agar teksturnya lebih lembut.

8. Tuang bumbu halus ke wadah datar agar mudah digunakan untuk melumuri daging.

9. Masukkan garam, penyedap rasa, dan ketumbar bubuk ke dalam bumbu, lalu aduk hingga semua tercampur rata.

10. Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon secukupnya, kemudian aduk kembali sampai merata.

11. Celupkan irisan daging ke dalam bumbu sambil dibolak-balik agar seluruh permukaannya terlapisi dan bumbu lebih meresap.

12. Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Hindari menggoreng terlalu lama agar daging tidak keras dan kering.

13. Irisan daging goreng ketumbar siap dihidangkan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal favorit.

(gwn)