Resep Sambal Paru Sapi ala Chef Devina Hermawan, Empuk, Tidak Bau, dan Bikin Nambah Nasi

7. Tuangkan air, kemudian masukkan garam, gula merah, kaldu jamur atau kaldu sapi, penyedap, asam jawa, serta cabai rawit utuh.

8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar bumbu merata ke seluruh bagian paru.

9. Setelah sambal mengental dan paru terlihat mengilap, angkat dan sajikan.

Tips Agar Paru Tidak Bau dan Tidak Alot

Kunci utama menghasilkan paru yang empuk dan tidak berbau terletak pada proses marinasi menggunakan garam dan tepung tapioka sebelum direbus. 

Teknik ini membantu membersihkan sisa darah dan kotoran yang menempel pada paru.

Baca Juga

Resep Bakso Sapi Kenyal dan Gurih, Lengkap dengan Bumbu Kuah yang Sedap dan Menghangatkan

Selain itu, perebusan selama 30 hingga 35 menit membuat tekstur paru lebih empuk tanpa kehilangan cita rasa. 

Penggunaan serai, daun jeruk, lengkuas, dan asam jawa juga membantu mengurangi aroma khas jeroan sekaligus menambah kelezatan hidangan.

Sambal paru ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang berpadu sempurna dengan tekstur paru yang empuk. 

Sajikan bersama nasi putih hangat agar sensasi nikmatnya semakin terasa. (gwn)