Mudah dan Bikin Nagih! Begini Resep Ayam Geprek dan Cara Membuatnya

Bahan:

1. 300 g daging ayam tanpa tulang (bisa diganti dengan beberapa potongan ayam ras biasa)
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 2 siung bawang putih, parut / ulek halus
5. 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

Lapisan Tepung:

1. 70 g tepung terigu
2. 30 g tepung beras
3. 30 g tepung maizena
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 1 sdm kaldu ayam bubuk
7. 1 sdt garam

Cara membuat ayam goreng tepung:

1. Potong-potong daging ayam ukuran sedang. Aduk potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih sambil remas-remas hingga merata lalu sisihkan.
2. Buat lapisan tepung dengan mengaduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam lapisan tepung sambil tekan-tekan hingga tepung menempel.
4. Ulangi proses yang sama hingga semua potongan ayam tercampur merata dengan sisa bahan. Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam berlapis tepung hingga kering keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips:
1. Beberapa penjual ayam geprek mengatakan rahasianya untuk membuat kulit ayam dan tepungnya lebih kriuk. Caranya dengan mencelupkan ayamnya sejenak ke dalam air es sebelum mengaduknya dengan adonan tepung. Alasannya adalah semakin dingin suhu air yang digunakan, semakin tahan lama tekstur kriuk ayam gorengnya bertahan.
2. Goreng ayam dua kali atau double-fry. Caranya adalah dengan menggoreng ayam yang sudah dilapisi tepung hingga setengah matang lalu tiriskan selama 30-60 detik. Setelah itu lanjut goreng kembali hingga matang. Metode ini cukup populer dan digunakan di banyak gerai ayam goreng terkenal.

Resep sambal ayam geprek

Bahan:

1. 3 siung bawang merah
2. Setengah atau 1 siung bawang putih (sesuaikan dengan selera)
3. Cabai rawit merah (kamu bisa menggunakan jenis cabai lain sesuai selera seperti cabai rawit hijau atau bahkan cabai keriting)
4. Garam secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya
6. Terasi (opsional dan menyesuaikan selera)
7. 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat sambal ayam geprek:

1. Ulek semua bahan-bahan yang telah disebutkan diatas (jika jumlah cabai banyak, maka sebaiknya jumlah bawang juga disesuaikan)
2. Ketika sambal sudah selesai dibuat, panaskan minyak goreng sampai mendidih lalu siramkan ke sambal yang sudah diulek (jika menggunakan minyak goreng bekas menggoreng ayam akan jauh lebih nikmat)
3. Aduk sebentar agar sambal dan minyak tercampur merata
4. Masukkan ayam goreng tepung yang sudah disiapkan ke dalam ulekan lalu geprek menggunakan ulekan dan aduk kembali agar gurihnya ayam krispi dapat bercampur dengan pedasnya sambal (bukan hanya mengoleskan sambal ke atas ayam ya)