Resep Olahan Daging Kurban: Rendang Bumbu Jawa Otentik ala Chef Devina Hermawan

tvOnenews.com - Daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya rendang dengan cita rasa khas Nusantara yang kaya rempah. 

Jika biasanya rendang identik dengan rasa Minang yang kuat, kali ini ada kreasi rendang bumbu Jawa otentik ala Chef Devina Hermawan yang memiliki perpaduan gurih, manis, dan rempah yang lebih lembut di lidah.

Menu ini cocok disajikan saat Idul Adha bersama keluarga besar. 

Tekstur daging yang empuk dipadukan dengan bumbu yang meresap membuat rendang terasa semakin nikmat disantap dengan nasi hangat, ketupat, hingga pelengkap seperti opor ayam dan sambal goreng ati.

Proses memasaknya memang membutuhkan waktu cukup lama agar daging benar-benar empuk dan bumbu mengental sempurna. 

Namun hasil akhirnya dijamin sepadan dengan rasa lezat yang dihasilkan.

Resep Rendang Bumbu Jawa Otentik

Bahan Utama

* 4 kg daging sapi sengkel
* 9 lembar daun salam
* 6 batang serai, geprek
* 15 lembar daun jeruk
* 130 gram gula merah
* 1,5 liter santan instan
* 1,5 liter air
* 2 sdm garam
* 2 sdm kaldu jamur atau penyedap

Bahan Bumbu Halus

* 36 siung bawang putih
* 30 siung bawang merah
* 350 gram cabai merah, potong-potong
* 30 butir kemiri, geprek
* 40 gram jahe
* 60 gram lengkuas
* 1 sdm lada putih butir
* 3 sdm ketumbar
* 300 ml minyak
* 125 ml air

Pelengkap

* Nasi putih
* Bawang goreng
* Opor ayam
* Sambal goreng ati
* Ketupat

Cara Membuat Rendang Bumbu Jawa

1. Haluskan Bumbu Pertama

Iris tipis lengkuas dan jahe agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak ke dalam blender. Haluskan sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga teksturnya lembut.

2. Blender Cabai dan Bawang Merah

Tuang bumbu yang sudah halus ke dalam wajan besar. Selanjutnya, gunakan blender yang sama untuk menghaluskan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air. Setelah halus, tuangkan ke dalam wajan bersama bumbu sebelumnya.

3. Tumis Hingga Harum

Masak seluruh bumbu halus menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pada tahap ini, potong-potong daging sapi sesuai selera lalu sisihkan.

4. Masukkan Rempah Aromatik

Tambahkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api sedang hingga rempah-rempah layu dan aroma semakin keluar.

5. Masak Bersama Daging

Tuangkan air dan santan ke dalam wajan, lalu masukkan daging sapi, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

Gunakan api besar sampai kuah mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 hingga 3 jam sampai daging empuk dan bumbu mengental sempurna.

6. Sajikan

Setelah rendang matang dan warna bumbu berubah lebih pekat, sajikan bersama nasi putih, ketupat, opor ayam, sambal goreng ati, dan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.

Rendang bumbu Jawa ini cocok menjadi menu spesial saat berkumpul bersama keluarga. 

Perpaduan santan, gula merah, dan rempah-rempah membuat rasanya gurih dengan sentuhan manis khas masakan Jawa yang menggugah selera. (gwn)