Resep Sayur Lodeh Rumahan, Nangka Muda Campur Tempe dan Kacang Panjang

tvOnenews.com - Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang dikenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah.

Masakan berbahan dasar santan ini biasanya berisi aneka sayuran, seperti nangka muda, labu siam, terong, kacang panjang, hingga daun melinjo.

Salah satu variasi sayur lodeh yang bisa dicoba di rumah adalah sayur lodeh nangka muda dengan tambahan tempe dan kacang panjang.

Perpaduan bahan tersebut menghasilkan tekstur yang beragam, mulai dari nangka muda yang empuk, tempe yang lembut, hingga kacang panjang yang sedikit renyah.

Keistimewaan resep sayur lodeh ini terletak pada penggunaan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting.

Bumbu tersebut memberikan rasa pedas yang berpadu dengan gurihnya santan kelapa serta aroma khas daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

Selain cocok dijadikan menu makan siang, sayur lodeh nangka muda juga nikmat disantap bersama nasi putih hangat, ikan asin, tahu goreng, atau sambal.

Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh nangka muda yang gurih, pedas, dan mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan Sayur Lodeh

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sayur lodeh nangka muda campur tempe dan kacang panjang:

Bahan utama:

1 buah nangka muda ukuran sedang

1 kotak tempe

10 helai kacang panjang

1 butir kelapa, parut

1 jempol lengkuas, memarkan

7 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

Ketumbar bubuk secukupnya

Kunyit bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

15 siung bawang merah

10 siung bawang putih

100 gram cabai rawit

50 gram cabai merah keriting

Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda

Setelah seluruh bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan sayur lodeh dengan kuah santan yang gurih dan bumbu meresap.

1. Rebus nangka muda hingga empuk

Kupas nangka muda, kemudian potong-potong sesuai selera. Cuci hingga bersih dan rebus dalam air mendidih sampai teksturnya empuk.

Setelah matang, angkat nangka muda, bilas kembali jika diperlukan, lalu tiriskan. Proses perebusan awal ini bertujuan untuk melunakkan nangka sekaligus mengurangi getah yang masih menempel.