Resep Sayur Lodeh Rumahan, Nangka Muda Campur Tempe dan Kacang Panjang

2. Siapkan santan kelapa

Parut satu butir kelapa, kemudian peras menggunakan air secukupnya untuk mendapatkan santan kental dan santan encer.

Pisahkan kedua jenis santan tersebut dalam wadah berbeda. Santan encer nantinya digunakan untuk memasak bumbu dan sayuran pada tahap awal, sedangkan santan kental dimasukkan menjelang akhir proses memasak agar kuah terasa lebih gurih.

3. Potong tempe dan kacang panjang

Potong tempe menjadi ukuran kecil atau sesuai selera. Sementara itu, potong kacang panjang dengan panjang sekitar 3–4 sentimeter.

Cuci kacang panjang hingga bersih, kemudian tiriskan. Sisihkan seluruh bahan sebelum mulai memasak.

4. Tumis bumbu halus dan rempah aromatik

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kuat, bumbu dapat digoreng terlebih dahulu sebelum diblender kasar.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis kembali bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan kacang panjang, lalu aduk dan tumis sebentar agar bumbu mulai meresap.

5. Masukkan santan encer dan bumbu pelengkap

Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.

Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata. Masak sampai kacang panjang mulai setengah matang dan bumbu menyatu dengan santan.

6. Masukkan nangka muda, tempe, dan santan kental

Setelah kacang panjang mulai matang, masukkan nangka muda yang sudah direbus dan potongan tempe.

Tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan agar seluruh bahan terendam dan bumbu meresap dengan baik.

Masak menggunakan api sedang cenderung kecil hingga kuah mendidih. Jangan lupa mengaduk sesekali agar santan tidak pecah atau menggumpal di permukaan.

7. Koreksi rasa dan sajikan

Setelah semua bahan matang dan kuah mulai mengeluarkan aroma rempah yang menggugah selera, cicipi kuahnya.

Tambahkan garam, gula, atau penyedap jika diperlukan. Jika rasa sudah sesuai, matikan kompor.

Sayur lodeh nangka muda campur tempe dan kacang panjang siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.