Masakan "Beruas", Hidangan Nikmat Dikala Berbuka dan Sahur

Bengkulu, tvOnenews.com - Di Bulan Ramadhan banyak ditemukan masakan-masakan khas daerah yang tentunya menjadi buruan masyarakat muslim saat akan santap berbuka maupun sahur. Masakan yang biasanya di jajakan di lapak-lapak pedagang ini pun bervariatif, dari masakan modern hingga masakan tradisional yang tentunya menggugah selera.

Di Bengkulu ada salah satu masakan tradisional yang tentunya akan jarang ditemui pada hari biasa, namun pada saat Ramadhan jenis lauk pauk yang satu ini akan banyak dijajakan para pedagang. 

"Beruas" demikian masakan ini dinamakan, masakan Bengkulu ini berbahan dasar ikan berikut dengan rempah-rempah yang dicampur lalu dimasukkan ke dalam bambu dan di layur atau dipanggang layaknya panganan lemang.

Diungkapkan Mizrahati, salah satu penggiat kuliner di Bengkulu, Ikan yang digunakan pada masakan "Beruas" ini biasanya menggunakan ikan sungai atau air tawar, ikan akan diramu dengan bumbu berupa, kunyit, serai, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, sereh, cabai serta daun jeruk.

Proses Memasukkan Ikan dan Bumbu Dalam Bambu

"Ikan pakai ikan sungai biasanya, ikan laut pun bisa juga. Bumbunya bermacam-macam, kaya rempah," ungkap Mizrahati.

Semua bahan ini dicampur lalu didiamkan selama kurang lebih satu jam agar bumbu meresap. Kemudian bahan ini dimasukkan ke dalam bambu lalu disusun berjajar dengan posisi miring dan dibakar, proses ini akan berlangsung kurang lebih satu hingga satu setengah jam, hingga "Beruas" matang.

Masakan ini lanjut Mizrahati, akan jarang ditemukan ataupun disajikan, namun pada acara tertentu, seperti kegiatan adat salah satunya di wilayah Seluma, masakan "Beruas" ini akan menjadi salah satu masakan wajib.

"Masakan ini salah satu ciri khas Seluma, dan ini merupakan tradisi nenek moyang dahulu yang memanfaatkan kekayaan alam untuk menjadi sebuah hidangan lezat," pungkasnya.

Sementara itu, Firmansyah salah satu penikmat masakan tradisional mengatakan, momen bulan suci Ramadhan seperti ini layaknya nostalgia dengan berbagai jenis, macam, serta ragam masakan tradisional yang cukup langka di temui, ada Pendap, Bebotok, Bagar Pari, Gulai Pelus, Mungkus, Beruas dan banyak lainnya.

Masakan ikan dalam bambu atau "Beruas" ini memiliki aroma yang cukup harum, ditambah lagi gurih serta lezatnya bumbu dipadukan dengan legitnya daging ikan, dan tak hayal citarasa ini membuat lidah anda bergoyang.

"Rasa masakan Beruas ini, rasa kira ada sensasi tersendiri karena ditanak atau dimasak dalam bambu ya, sehingga perpaduan ikan yang dilumuri bumbu ini lengkap, gurih, pedas," ujar Firmansyah.

Untuk satu porsi Beruas ini dijual dengan harga Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu, nah bagaimana murah kan?. Tentunya masakan Beruas dari Bengkulu ini, boleh masuk dalam daftar menu berbuka maupun sahur anda. (rgo/haa)