Jurus Jitu BGN Capai Zero Defect Program MBG, Sediakan Ahli Masak Bersertifikat hingga Rapid Test Bahan Baku
- Julio Trisaputra-tvOne
Jakarta, tvOnenews.com — Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Dadan Hindayana, menegaskan komitmen pemerintah untuk memastikan keamanan pangan dalam Program Makan Bergizi (MBG) nasional dengan menargetkan kondisi zero defect atau tanpa kasus keracunan di sekolah.
Berbagai langkah ketat disiapkan, mulai dari penggunaan air bersertifikat hingga kewajiban rapid test bahan baku di setiap dapur penyedia pangan bergizi (SPPG).
“Kita sekarang tetapkan kebijakan bahwa penerimaan manfaatnya rata-rata antara 2.000 sampai 2.500 dan boleh dilanjutkan sampai 3.000 kalau di SPPG itu ada ahli masak yang bersertifikat,” ujar Dadan seusai menghadiri Sidang Kabinet Paripurna Satu Tahun Pemerintahan Presiden Prabowo Subianto–Wakil Presiden Gibran Rakabuming Raka di Istana Negara, Jakarta Pusat, dikutip Selasa (21/10/2025).
Menurut Dadan, pemerintah juga mewajibkan kehadiran juru masak profesional yang akan mendampingi dapur-dapur baru selama minimal lima hari untuk memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan benar-benar diterapkan.
“Kemudian kita minta ada juru masak profesional yang akan mendampingi terutama SPPG-SPPG baru selama 5 hari. Dan kalau kurang bisa dilanjutkan,” ujarnya.
Dadan mengungkapkan pihaknya sedang melengkapi seluruh SPPG dengan rapid test agar bahan baku dan hasil masakan dapat diuji sebelum dibagikan ke anak-anak di sekolah.
Langkah ini diambil setelah mencontoh pengalaman Jepang yang berhasil menjaga keamanan gizi selama satu abad.
“Karena pengalaman Jepang sudah 100 tahun makan bergizi, itu 90 persen gangguan pencernaan yang muncul karena kualitas bahan baku,” kata Dadan.
“Nah, kemudian kita juga butuh rapid test agar hasil masakan bisa dites di sekolah sebelum dibagikan, sehingga kita bisa tahu makanan itu masih berkualitas atau tidak,” lanjutnya.
Selain pengujian bahan baku, BGN juga berencana melengkapi seluruh SPPG dengan alat sterilisasi food tray untuk memastikan wadah makanan bebas kuman.
“Kita juga ingin melengkapi seluruh SPPG dengan alat sterilisasi food tray. Yang sekarang ini banyak SPPG sudah punya, tapi kita akan lengkapi seluruhnya. Sehingga food tray itu setelah dicuci bisa dikeringkan dalam waktu 3 menit dengan suhu 120 derajat,” jelasnya.
Lebih lanjut, Dadan menyoroti pentingnya standar kualitas air yang digunakan dalam proses memasak. Ia mengungkapkan banyak kasus gangguan pencernaan di Indonesia disebabkan oleh air yang tidak layak konsumsi.
“Karena daerah Indonesia luas, banyak kasus terkait dengan gangguan pencernaan berasal dari air,” ujarnya.
“Oleh sebab itu, air yang digunakan pada masak makan bergizi itu harus air yang bersertifikat atau boleh dikatakan air galonan atau isi ulang yang memang sudah melalui proses sertifikasi,” tegasnya.
Dadan menegaskan pemerintah akan memastikan seluruh dapur MBG di Indonesia memenuhi standar keamanan pangan yang ketat agar tidak ada lagi kasus keracunan di sekolah.
“Karena di Indonesia kualitas air masih belum rata, sehingga kita akan kerjakan ini,” pungkasnya. (agr/nsi)
Load more