LIVESTREAM
img_title
Tutup Menu
Daerah Sulawesi Sumatera Jabar Banten Jateng DI Yogya Jatim Bali
dua mahasiswa Ubaya ciptakan inovasi mie dari tempe dan daun sengkubak
Sumber :
  • tim tvone - sandi irwanto

Dua Mahasiswa di Surabaya, Ciptakan Mie dari Tempe dan Daun Sengkubak, "Mie Tebak", Rasanya Yummii...

Dua mahasiswa Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Fakultas Teknobiologi Ubaya ciptakan inovasi mie dari tempe dan daun sengkubak, Mie Tebak

Jumat, 16 September 2022 - 15:51 WIB

Surabaya, Jawa Timur – Dua mahasiswa Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya menciptakan inovasi mie dari tempe dan daun sengkubak. Inovasi yang diberi nama “Mie Tebak” ini memiliki kadar protein yang tinggi dari tempe serta rasa gurih yang khas dari daun sengkubak. 

Pembuatan Mie Tebak didemonstrasikan di Teaching Laboratorium Pangan BB 04.02, Gedung Fakultas Teknobiologi, Kampus Ubaya Tenggilis, Jalan Raya Kalirungkut, Surabaya.

Victoria Diana Indah Lestari dan Audrey Layana Tjahyadi mengungkapkan, ide ini terinsipirasi dari tingginya tingkat konsumsi mie di kalangan masyarakat Indonesia. Data dari World Instant Noodles Association (WINA) menunjukkan Indonesia menjadi negara ke-2 terbesar tingkat konsumsi mie instan di dunia. 

“Kami berdua juga suka makan mie. Oleh sebab itu, kami ingin membuat mie dari tempe dan daun sengkubak yang tinggi protein supaya lebih bergizi,” ujar Victoria selaku ketua tim. 

Baca Juga :

Tempe dipilih menjadi bahan utama karena memiliki protein tinggi. Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia tahun 2017, kadar protein tempe kedelai murni mentah adalah sebesar 20,8 gram per 100 gram.

Mahasiswi lulusan SMA Katolik St Louis 1 Surabaya itu mengatakan, protein tinggi didapatkan dari tempe yang diolah menjadi tepung komposit. Untuk meningkatkan cita rasa gurih, mie ditambahkan bubuk daun sengkubak. Daun sengkubak atau daun kemangi imbo adalah daun yang banyak tumbuh di daerah perhutanan Kalimantan Barat. Daun dengan nama latin Pycharrhena cauliflora (Miers.) Diels biasa digunakan masyarakat suku Dayak sebagai penyedap alami masakan. 

“Berdasarkan penelitian terdahulu, daun ini memiliki kandungan senyawa asam asetat, butyl ester (C16H12O2) dan beta citronellol (C10H20O) sehingga dapat menjadi pengganti MSG (Monosodium glutamate),” jelas Victoria.

Baca Juga :
Halaman Selanjutnya :
Komentar
Berita Terkait
Topik Terkait
Saksikan Juga
Jangan Lewatkan
Info Mudik: Ada 100 CCTV Pantau Arus Mudik di Sepanjang Tol Semarang-Batang

Info Mudik: Ada 100 CCTV Pantau Arus Mudik di Sepanjang Tol Semarang-Batang

Pengelola Jalan Tol Semarang-Batang, Jawa Tengah, memasang sekitar 100 kamera CCTV di berbagai titik di tol sepanjang 75 km tersebut untuk mendukung kelancaran arus mudik Lebaran 2024.
Tak Bisa Berenang, Bocah Usia 15 Tahun Meninggal di Muara Pantai Glagah Kulon Progo

Tak Bisa Berenang, Bocah Usia 15 Tahun Meninggal di Muara Pantai Glagah Kulon Progo

Seorang bocah usia 15 tahun bernama Samuel Ely Eboy Situmorang ditemukan meninggal dunia di Muara Pantai Glagah, Kabupaten Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), Jumat (29/3/2024). 
Hari ke-18 Ramadhan, Sudah Bayar Zakat Fitrah Belum? Ini Niat Zakat Fitrah untuk Diri Sendiri Arab, Latin dan Terjemahannya

Hari ke-18 Ramadhan, Sudah Bayar Zakat Fitrah Belum? Ini Niat Zakat Fitrah untuk Diri Sendiri Arab, Latin dan Terjemahannya

Berikut bacaan niat zakat fitrah untuk diri sendiri tulisan bahasa Arab, latin dan terjemahan bahasa Indonesia. Yuk segera bayar zakat fitrah bagi yang belum.
5 Pemain Persija Dipanggil untuk TC Piala Asia U-23, Thomas Doll Minta Pengertian Shin Tae-yong

5 Pemain Persija Dipanggil untuk TC Piala Asia U-23, Thomas Doll Minta Pengertian Shin Tae-yong

Pelatih Persija Jakarta, Thomas Doll, mengaku ingin bernegosiasi dengan Shin Tae-yong soal pemanggilan lima pemain Macan Kemayoran ke Timnas Indonesia U-23.
Tekan Penurunan Kasus DBD, Pemkot Bandung Mulai Bagikan Bubuk Abate Serentak di 151 Kelurahan  

Tekan Penurunan Kasus DBD, Pemkot Bandung Mulai Bagikan Bubuk Abate Serentak di 151 Kelurahan  

Pemkot Bandung mulai membagikan abate kepada warga. Hal ini menandakan dimulainya Pemberantasan Sarang Nyamuk (PSN) serentak di 151 keluruhan di Kota Bandung.
Timnas Indonesia Asuhan Shin Tae-yong Sukses Bikin Sepak Bola Vietnam Mendadak Panik Sampai Harus...

Timnas Indonesia Asuhan Shin Tae-yong Sukses Bikin Sepak Bola Vietnam Mendadak Panik Sampai Harus...

Akibat kekalahan melawan Timnas Indonesia asuhan Shin Tae-yong, kini sepak bola Vietnam dihadapkan pada situasi sulit, federasi sampai harus rapat mendadak.
Trending
Pemain Naturalisasi Asal Belanda di Timnas Indonesia Semakin Banyak, KNVB Pernah Bilang Kalau Itu...

Pemain Naturalisasi Asal Belanda di Timnas Indonesia Semakin Banyak, KNVB Pernah Bilang Kalau Itu...

Federasi Sepak Bola Belanda (KNVB) pernah meminta kepada PSSI agar tidak terlalu banyak menaturalisasi pemain keturunan Belanda-Indonesia untuk memperkuat Timnas Indonesia.
Bagai Saudara Kandung, Pevoli Amerika ini Pasti Jadi Orang Pertama yang Menangis saat Megawati Hangestri Tinggalkan Korea, Karena...

Bagai Saudara Kandung, Pevoli Amerika ini Pasti Jadi Orang Pertama yang Menangis saat Megawati Hangestri Tinggalkan Korea, Karena...

Tim yang diperkuat Megawati Hangestri, Red Sparks, dipastikan akhiri musim lebih cepat setelah kalah 3-0 dari Pink Spiders di semifinal playoff Liga Voli Korea.
Mimpi Buruk Shin Tae-yong Balik Lagi, Sosok yang Pernah Permalukan Timnas Indonesia Kini Jadi Pelatih Baru Vietnam

Mimpi Buruk Shin Tae-yong Balik Lagi, Sosok yang Pernah Permalukan Timnas Indonesia Kini Jadi Pelatih Baru Vietnam

Ternyata sosok yang pernah menjadi mimpi buruk Shin Tae-yong kini ditunjuk untuk menjadi pelatih baru Vietnam menggantikan Philippe Troussier, masih ingat dia?
Kiper Leeds United ini Sepertinya Siap Gantikan untuk Naturalisasi, Sudah Beri Kode untuk PSSI dan Follow IG Timnas Indonesia

Kiper Leeds United ini Sepertinya Siap Gantikan untuk Naturalisasi, Sudah Beri Kode untuk PSSI dan Follow IG Timnas Indonesia

Kiper muda tim Leeds United U-21, Dani van den Heuvel beri kode untuk PSSI jika berminat untuk naturalisasi dirinya, alternatif tunggu proses Maarten Paes.
Jika Menjadi Klub, Segini Gaji yang Harus Dibayarkan PSSI untuk Pemain Timnas Indonesia, Lebih Mahal dari Klub J1 League

Jika Menjadi Klub, Segini Gaji yang Harus Dibayarkan PSSI untuk Pemain Timnas Indonesia, Lebih Mahal dari Klub J1 League

Jika menjadi sebuah klub, Timnas Indonesia harus dibiayai PSSI hingga ratusan miliar rupiah setiap tahunnya untuk menggaji pemain.
Persib Bandung Kehilangan Ciro Alves, Beckham Putra Dilarikan ke RS 

Persib Bandung Kehilangan Ciro Alves, Beckham Putra Dilarikan ke RS 

Setelah sebelumnya Marc Klok, Ryan Kurnia dan David da Silva bermasalah dengan kondisinya, dua pemain tersebut menyusul naik meja perawatan. Ciro Alves ditandu keluar lapangan di menit 49 karena cedera hamstring.
Shin Tae-yong Konfirmasi akan Ada Pemain Naturalisasi Baru untuk Timnas Indonesia di Bulan Juni, Ini Daftarnya

Shin Tae-yong Konfirmasi akan Ada Pemain Naturalisasi Baru untuk Timnas Indonesia di Bulan Juni, Ini Daftarnya

Pelatih Timnas Indonesia, Shin Tae-yong, mengungkapkan ada beberapa pemain keturunan yang akan dinaturalisasi dalam waktu dekat.
Selengkapnya
Viral
Jadwal Hari Ini
Jam
Jadwal Acara
Kabar Utama
22:00 - 22:30
Telusur
22:30 - 23:30
Kabar Hari Ini
23:30 - 00:00
Kabar Arena
00:00 - 01:00
Kabar Dunia
01:00 - 02:00
Trust
Selengkapnya