Nikmatnya Hidangan Khas Pagaralam Masak Dalam Bambu

Pagaralam, tvOnenews.com - Menikmati Masakan tradisional khas Pagaralam Sumatera Selatan tak lepas dari memasaknya dengan cara yang unik yaitu. Masak dalam bambu. Atau biasa suku Besemah menyebutnya dengan masak ghuas.

Masak dalam bambu ini memakai bambu yang panjang dan muda. Masak dalam bambu biasanya menggunakan Ikan Semah, Ikan Sungai sebagai bahan utamanya. Namun saat ini bisa juga pakai Ayam ataupun Daging.

Seperti yang dilakukan Sainul, Petani di Dusun Pelang Kenidai Kota Pagaralam Sumatera Selatan mengatakan, masak dalam bambu ini adalah khas turun menurun dari nenek moyangnya.

“Jika masak dalam bambu ini membuat makan menjadi nikmat luar biasa," ungkapnya. Minggu (18/06/2023).

Bahan atau bumbunya memakai rampah  rempah asli Indonesia, seperti kunyit, kemiri, serai, loas, bawang merah, bawang putih, rampai cung kecil. cabai merah ditumbuk menjadi satu. Lalu dicampurkan dengan ikan, bisa juga ayam atau daging.

"Kemudian ikan dan rampah tersebut kita masukkan dalam bambu diberi sedikit air, dan sebagai penutup bambu kita berikan sayur ubi," jelasnya.

Baca Juga

Gebrakan Gubernur Jawa Barat Ajak Warga Sumedang Lestarikan Rumah Bambu dan Kayu, Dedi Mulyadi: Itu Bagian Budaya Sunda yang Harus Dijaga

Masakan Tradisional Khas Pagaralam Masak dalam Bambu

Masak dalam bambu ini menggunakan api atau dengan cara dibakar selama 20 sampai 30 menit.

“Untuk sambalnya menggunakan kecombrang atau unji, yang ditumbuk, makanan nikmat ini bisa menggugah selera dan membuat napsu makan bertambah," ungkapnya.

Sementara itu, Marjono salah satu penikmat kuliner mengatakan, kuliner khas Besemah ini unik dan nikmat, “Budaya ini perlu dilestarikan sehingga bisa membawa wisatawan berdatangan di Kota Pagaralam selain terkenal dengan alamnya yang indah," ucapnya (mkb/lno)