Asam Pedas 'Ikan Sembilang', Kuliner Favorit Bagi Pecinta Pedas
- Tim tvOne/Kurnia
Tanjungpinang, tvOnenews.com - Asam pedas merupakan satu diantara banyaknya hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas. Pada umumnya, hidangan ini terdiri dari bahan utama ikan, seperti ikan patin, Kakap, Kerapu hingga tenggiri.
Berbeda di Kepulauan Riau (Kepri) khususnya di Kota Tanjungpinang, terdapat hidangan asam pedas menggunakan bahan utama "ikan sembilang". Hampir semua perairan di wilayah Provinsi Kepri terdapat jenis ikan tersebut.
Ikan Sembilang mirip dengan ikan lele, memiliki sengat yang terdapat dibalik siripnya. Tidak jarang orang menyebutnya ikan lele laut.
Kendati demikian, nelayan di Tanjungpinang memanfaatkan ikan sembilang sebagai salah satu bahan makanan yang populer. Jadi tak heran lagi, kuliner asam pedas ikan sembilang menjadi hidangan khas, yang dapat ditemui di restoran Seafood atau rumah makan khas melayu.
Asam pedas ikan sembilang, memiliki cita rasa yang khas, dengan kombinasi antara pedas, asam dan sedikit manis. Sementara daging ikan sembilang sendiri, memiliki rasa yang lezat dan gurih. Selain itu, ikan sembilang mengandung protein yang penting bagi tubuh.
"Kelezatan asam pedas ikan sembilang sampai terkenal di daerah luar Kepri. Banyak wisatawan luar yang datang ke Tanjungpinang mencari menu asam pedas ikan sembilang yang autentik ini," ujar Natasha, seorang pemilik sekaligus juru masak restoran seafood di Tanjungpinang.
Untuk mengolah makanan ini, kata Natasha ikan sembilang harus dibersihkan terlebih dahulu. Seperti membuang sengat yang terdapat di sirip-sirip ikan sembilang. Ikan sembilang yang sudah bersih, disirami perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
"Asam pedas ikan sembilang dimasak menggunakan bumbu yang khas, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk. Semua bumbu ditumis dulu, lalu dikasih air secukupnya dan ikan sembilang dimasukkan ke dalam wajan," ungkapnya.
Natasha menyampaikan, kuah berwarna merah dari asam pedas memiliki rasa yang pedas, hingga memunculkan aroma khas yang dapat menggugah selera penikmatnya. Kuliner favorit di Tanjungpinang ini juga dapat memberikan kenikmatan yang tidak terlupakan.
"Biasanya menyantap asam pedas ikan sembilang dapat didampingi dengan nasi putih hangat. Namun pengunjung juga bisa menyantap tidak menggunakan nasi," pungkasnya.
Load more