Lezatnya Soto Ranjau, Pedagang: Soto Ini Bukan Sebuah Peledak

Medan, tvOnenews.com - Jika Anda bosan dengan soto berkuah santan, coba nikmati soto dengan kuah bening khas Jawa Timur. Makanan satu ini bisa jadi menu referensi yang wajib Anda coba, namanya Soto Ranjau.

Saat ini, Soto ranjau bisa ada temui di Kedai Bunda Ucy yang berada di Jalan Arief Rahman Hakim, Kota Medan. Kedai ini merupakan satu-satunya yang menyediakan menu khas Jawa Timur di Kota Medan.

Pemilik Kedai bernama Suci Ramadayati, ia mengatakan ciri khas dari soto ranjau adalah kuahnya yang bening dan terdapat ranjau di dalamnya. Jika anda memesan soto ranjau jangan takut, karena ranjau yang ada di soto ini bukanlah sebuah peledak.

Kata suci, nama ranjau diambil karena banyaknya potongan tulang ayam yang masih tersisa daging di dalamnya.

“Banyak orang berpikiran ranjau yang saya jual di sini maknanya jebakan atau peledak yang kalau dimakan terasa pedas, sebenarnya bukan itu. Soto ranjau itu dari rangka tulang ayam kupasan dari ayam filet yang di dalam tulang-tulang tersebut masih terdapat daging,” ucapnya Suci, Mingggu (10/9/2023) kepada tvonenews.com di Medan.

Suci menambahkan, tak hanya warna kuah yang bening dan banyaknya potongan rangka tulang ayam, ciri khas lain dari soto ini ternyata ada pada serbuk koya dan juga asam. Serbuk koya dipakai sebagai pengental alami pada kuah.

Baca Juga

Tantangan Era AI di Depan Mata, Fotografi Dituntut Jaga Otentisitas Budaya Indonesia

Dikatakannya, untuk mendapatkan serbuk koya, Suci, meraciknya sendiri. Adapun bahan yang dibutuhkannya yakni kerupuk udang dan bawang putih goreng. Kedua bahan ini dihaluskan menggunakan blender hingga menjadi serbuk.

“Ciri khas soto Jawa Timur satu ini, selain yang saya sebut tadi, soto ini juga pakai koya sama asam, supaya kuahnya segar dan tetap kental. Nah, yang buat kental itu sebenarnya serbuk koya itu sendiri. Koya itu terbuat dari kerupuk udang yang diblender sama bawang putih goreng,” katanya.

Untuk menikmati satu mangkuk soto ranjau, Suci membandrol dengan harga Rp 17.000 per porsinya. Harga ini relatif murah karena sajiannya bisa dimakan untuk 1-2 orang.

“Bagi penikmat kuliner, saat menyantap soto ranjau disarankan menggunakan tangan agar terasa lebih nikmat,” sebut Suci.  (zul/nof)