Apakah Makan Tempe dan Oncom Aman Bagi Penderita Diabetes? Ini Penjelasan Ahli
- (ANTARA/Pexels)
tvOnenews.com - Apakah makan tempe dan oncom aman bagi penderita diabetes?
Tempe dan oncom merupakan makanan asli Indonesia yang tidak hanya murah meriah, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan.
Kedua makanan hasil fermentasi ini mengandung probiotik atau bakteri baik yang berperan penting dalam menjaga fungsi pencernaan.
Menariknya, probiotik juga diketahui memberi manfaat lebih luas, termasuk mencegah kanker dan membantu menjaga kesehatan penderita diabetes.
dr. Juwalita Surapsari, M.Gizi, SpGK, seorang Spesialis Gizi Klinik, menegaskan bahwa tempe dan oncom aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.
“Fakta pasti. Karena urusannya berbeda. Jadi kalau diabetes justru yang kita inginkan seluruh tubuh optimal kerjanya. Nah, salah satu yang menunjang adalah kalau saluran cernanya juga sehat. Makanya probiotik itu penting sekali,” jelas dr. Juwalita dalam program Hidup Sehat di tvOne.
Manfaat Tempe dan Oncom untuk Penderita Diabetes
Selain kaya probiotik, tempe dan oncom juga mengandung serat dan antioksidan alami seperti isoflavon.
Komponen ini bermanfaat dalam mengontrol kadar gula darah serta menurunkan risiko kolesterol tinggi.
Dengan demikian, penderita diabetes tetap bisa memperoleh sumber protein nabati yang sehat dari kedua makanan ini.
Namun, dr. Juwalita menekankan bahwa cara pengolahan sangat memengaruhi manfaatnya.
“Fakta tapi bisa jadi mitos. Fakta, kalau di dalam penelitian pada hewan coba, tempe yang diberikan dia di-steam dulu bukan digoreng, jadi hasilnya bagus. Tetapi kalau digoreng akan berbeda lagi,” ujarnya.
Mengolah tempe dan oncom dengan cara dikukus atau ditumis ringan tanpa banyak minyak akan menjaga kandungan nutrisinya tetap optimal.
Sebaliknya, menggoreng justru dapat meningkatkan kadar lemak dan berpotensi menaikkan kolesterol.
Kandungan Nutrisi: Tempe vs Oncom
Meski sama-sama menyehatkan, tempe dan oncom memiliki perbedaan kandungan gizi. Tempe, yang berbahan dasar kedelai, mengandung protein lebih tinggi dibandingkan oncom.
Tempe: 100 gram tempe mengandung sekitar 13–14 gram protein.
Oncom: 100 gram oncom hanya mengandung sekitar 3 gram protein.
Namun, dari sisi serat dan kalori, keduanya relatif seimbang. Oncom tetap bisa menjadi pilihan sumber protein nabati, meski kandungannya lebih rendah dibanding tempe.
“Kemudian mendapatkan manfaat dari isoflavon. Dia golongan antioksidan, kemudian ada seratnya juga. Jadi dia memang punya potensi untuk menurunkan kolesterol,” tambah dr. Juwalita.
Tempe dan oncom terbukti aman untuk penderita diabetes, terutama bila diolah dengan cara sehat seperti dikukus atau ditumis tanpa minyak berlebih.
Selain membantu menjaga kadar gula darah, keduanya juga berpotensi menurunkan kolesterol dan meningkatkan kesehatan pencernaan berkat kandungan probiotiknya.
Dengan kandungan protein lebih tinggi, tempe bisa menjadi pilihan utama.
Namun, oncom tetap bernilai gizi baik dan bisa melengkapi kebutuhan protein nabati sehari-hari.
(anf)
Load more