Bukan Hanya Bayam, 4 Makanan Ini Tidak Boleh Dipanaskan Lagi
- Freepik.com
Memanaskan makanan sering dilakukan untuk menghindari sifat mubazir. Melihat sisa makanan yang masih berlimpah, khususnya para ibu biasanya akan menyimpan kembali sisa makanan ke wadah untuk disimpan dalam kulkas.
Perlu diketahui, tidak semua makanan dapat dipanaskan lebih dari satu kali karena makanan yang sering dipanaskan dapat mempengaruhi perubahan rasa, tekstur dan kandungan gizi yang terdapat di dalam makanan tersebut.
Selain itu, hal yang lebih membahayakannya lagi, makanan yang dipanaskan bisa mengandung zat racun yang membahayakan untuk tubuh manusia. Penjelasan singkatnya begini, saat makanan dimasukan ke dalam kulkas otomatis akan mengikuti suhu dingin di dalamnya.
Tahap pendinginan ini sangat memungkin bakteri untuk berkembang biak dengan cepat dan mudah. Sehingga bakteri menjadi kebal ketika memasuki proses pemanasan yang dilakukan kurang benar.
Makanan disimpan dalam wadah dengan suhu ruangan di bawah 4 derajat celcius tetapi untuk mendapatkan makanan yang hangat suhu harus mencapai sekitar 70 sampai dengan 80 derajat Celcius. Padahal, jika makanan yang dipanaskan melebihi suhu 70 sampai 80 derajat celcius maka kandungan gizinya dipastikan rusak.
Berikut 5 macam makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali.
1. Bayam
Bayam adalah salah satu jenis sayur yang banyak digemari oleh manusia dengan segala kalangan dan umur. Olahan bayam yang seringkali dibuat menjadi sayur bening tampaknya sangat cocok untuk pendamping lauk.
Sayuran ini memiliki tingkat kandungan nitrat yang tinggi yang dimaksud dengan nitrat adalah senyawa alami yang terdapat dalam sayuran. Tetapi jika sayuran bayam dipanaskan, senyawa nitrat ini malah menjadi bumerang bagi tubuh manusia karena dapat mengakibatkan kanker.
Selain itu, sayuran hijau yang dihangatkan berulang dapat mengoksidasi kandungan zat besi karena hasil dari oksidasi zat besi akan menghasilkan radikal bebas yang berbahaya dan menjadi sumber berbagai penyakit.
2. Kentang
Kentang goreng menjadi pilihan cemilan yang tepat untuk mengganjal perut kosong. Selain rasanya yang enak, kentang juga kaya akan vitamin B6, kalium dan vitamin C. Akan tetapi jika kentang dipanaskan secara berulang-ulang nutrisi tersebut bisa menghasilkan bakteri clostridium botulinum yang menyebabkan keracunan serius.
Untuk menghindari pertumbuhan bakteri tersebut, sebaiknya simpan kentang di dalam kulkas dan buang kentang jika tidak dikonsumsi dalam satu hingga dua hari atau pastikan untuk tidak memasak dalam jumlah yang banyak. Masaklah secukupnya untuk sekali makan saja.
3. Telur
Telur menjadi bahan makanan yang paling mudah ditemukan dalam menu makanan sehari-hari. Walaupun harganya terjangkau, telur tetap memiliki berbagai kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Kandungan protein yang terdapat dalam telur sangat tinggi. Selain itu, banyak sekali vitamin yang memiliki kandungan menyehatkan seperti vitamin A, kalsium, vitamin B6 dan juga B12.
Namun ternyata, telur yang dipanaskan kembali sangatlah tidak dianjurkan. Pasalnya telur yang dipanaskan untuk kedua kalinya akan menimbulkan racun yang menimbulkan gangguan pada pencernaan.
4. Nasi
Nasi menjadi makanan pokok bagi orang indonesia, rasanya kurang lengkap dan kenyang jika makan tanpa memakai nasi. Rupanya, nasi menjadi salah satu jenis makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali.
Hal ini dikarenakan nasi yang disimpan terlalu lama akan mengandung bakteri bacillus cereus. Jika dipanaskan, bakteri ini dapat menghasilkan spora yang beracun. Setiap spora yang dikandungnya dapat berlipat ganda sehingga menyebabkan keracunan saat dikonsumsi.
Sebaiknya, nasi yang telah matang segera disajikan. Jika ingin didiamkan dahulu bisa dengan menyimpan nasi di suhu ruangan selama satu jam.
5. Jamur
Jamur memang menjadi santapan yang lezat jika pengolahannya dilakukan dengan tepat. Tetapi makanan satu ini bisa menjadi makanan yang sangat berbahaya bagi tubuh jika dipanaskan secara berkala.
Kandungan proteinnya yang sangat tinggi mengharuskan kita untuk memakannya pada saat satu hari itu saja. Hal ini dikarenakan protein tinggi yang terkandung didalamnya jika dipanaskan akan merubah struktur pada jamur sehingga tubuh mengalami gangguan pada pencernaan bahkan penyakit jantung yang serius.
Itulah penjelasan singkat mengenai 5 macam jenis makanan yang tidak bisa dipanaskan lebih dari satu kali karena dapat membahayakan bagi sistem pencernaan bahkan penyakit serius terhadap manusia. Semoga bermanfaat. (ayu)
Load more