Nugget Tempe Kelor Crispy, Lezat Renyah Gurih Berkhasiat dan Bermanfaat Untuk Kesehatan

Pati, Jawa Tengah - Nugget biasanya terbuat dari olahan daging dan ikan. Namun di tangan seorang ibu rumah tangga warga Pati, Jawa Tengah, nugget di kreasikan dengan olahan tempe dan daun kelor. Selain lezat renyah gurih, olahan nugget tempe kelor crispy ini juga dipercaya berkhasiat dan bermanfaat bagi kesehatan.

Daun kelor yang selama oleh warga di pedesaan hanya dimanfaatkan menjadi pakan ternak, di tangan Muryati, warga desa Kedungbulus, Kecamatan Gembong, Kabupaten Pati, Jawa Tengah, bisa diolah menjadi olahan makanan yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan. 

Dengan mengkolaborasikan bahan tempe, daun kelor tersebut diolah menjadi nugget tempe kelor crispy. Untuk membuat nugget tempe kelor crispy, caranya sangat sederhana seperti membuat nugget pada umumnya. Daun kelor yang telah dipetik dari pohonnya dicuci hingga bersih. Kemudian siapkan bahan dan bumbu bumbunya, antara lain tempe, bawang merah dan bawang putih, telur, tepung roti, tepung tapioka, ebi, dan garam.

Proses selanjutnya, haluskan daun kelor dengan cara diblender dan tersisa airnya. Potong potong tempe berbentuk dadu kecil dan kukus dengan api sedang.

Sambil menunggu tempe matang dikukus, iris dan uleg bawang putih, garam dan bawang merah yang telah digoreng hingga halus. Kemudian masukkan potongan tempe yang telah dikukus kedalam adonan bumbu, dan ulek hingga halus dan tercampur merata dengan bumbu bumbu. Selanjutnya, campurkan daun kelor yang telah diblender halus dan tepung tapioka.

Sebagai perekat masukkan dua butir telur kedalam adonan tempe dan bumbu. Untuk memberi rasa, masukkan setengah mangkok ebi. Kemudian aduk aduk hingga tercampur merata. setelah itu kukus adonan. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Selanjutnya, cetak adonan yang telah matang dikukus tersebut berbentuk bintang atau love. Sebelum digoreng, masukkan cetakan nugget tempe kelor tersebut ke dalam telur dan tepung roti. Telur berfungsi sebagai perekat dan tepung roti untuk menciptakan rasa crispy. Setelah digoreng matang, nugget tempe kelor crispy di tiriskan dan siap dikemas.

Menurut Muryati, ide membuat nugget tempe kelor crispy ini berawal saat melihat anaknya tidak mau makan tempe yang disiapkan untuk lauk makan. Setelah berfikir dan bereksperimen, Muryati yang mempunyai pohon kelor di pekarangan rumahnya kemudian mencoba memadukan olahan tempe dan daun kelor menjadi makanan nugget tempe kelor crispy.