Tips Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Masakan Lebih Lezat dan Menggugah Selera

tvOnenews.com - Di momen Idul Adha, daging kambing menjadi salah satu bahan makanan yang banyak diolah menjadi berbagai hidangan favorit, mulai dari sate, gulai, tongseng, hingga kambing bakar. 

Namun, tidak sedikit orang yang enggan memasak daging kambing karena khawatir dengan aroma amis atau prengus yang cukup kuat.

Padahal, bau khas pada daging kambing sebenarnya bisa diminimalkan dengan cara yang tepat. 

Bahkan tanpa menggunakan bahan yang sulit didapat, sejumlah bumbu dapur sederhana dapat membantu mengurangi aroma amis sehingga hasil masakan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.

Berikut beberapa tips yang bisa dicoba sebelum mengolah daging kambing kurban.

Sumber :

• Gemini AI

Baca Juga

Setara Rp18,28 Triliun, Iduladha Tahun Ini Catat Rekor 2 Juta Hewan Kurban di Masjid Seluruh Indonesia

1. Jangan Langsung Mencuci Daging Kambing

Banyak orang mengira mencuci daging kambing dapat menghilangkan bau amis. 

Padahal, mencuci daging sebelum dimasak justru dapat membuat aroma khas kambing semakin kuat karena bakteri dan cairan pada permukaan daging menyebar.

Sebaiknya daging langsung dipotong sesuai kebutuhan, lalu diolah atau dimarinasi menggunakan rempah-rempah.

2. Lumuri dengan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis dikenal ampuh membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing.

Caranya cukup mudah:

- Peras jeruk nipis secukupnya.
- Lumurkan ke seluruh permukaan daging.
- Diamkan selama 15–30 menit.
- Setelah itu, daging siap diolah.

Kandungan asam pada jeruk nipis membantu menetralkan aroma yang kurang sedap sekaligus membuat daging terasa lebih segar.

3. Gunakan Jahe Saat Memasak

Jahe merupakan rempah yang sangat efektif mengurangi bau amis pada daging.

Iris atau geprek jahe, lalu masukkan saat proses perebusan atau penumisan. Aroma hangat jahe akan membantu menutupi bau prengus dan membuat masakan lebih harum.

4. Manfaatkan Daun Pepaya

Daun pepaya tidak hanya membantu mengempukkan daging, tetapi juga dapat mengurangi aroma khas kambing.

Caranya:

- Bungkus daging dengan daun pepaya.
- Diamkan sekitar 30 menit hingga 1 jam.
- Setelah itu, daging bisa langsung dimasak.

Metode ini cukup populer karena praktis dan menggunakan bahan alami.

5. Rebus dengan Rempah-rempah

Saat merebus daging kambing, tambahkan beberapa rempah seperti:

- Jahe
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Kombinasi rempah-rempah tersebut membantu menghilangkan aroma amis sekaligus memperkaya cita rasa masakan.

6. Marinasi dengan Bumbu Dapur

Sebelum dimasak, daging kambing juga bisa dimarinasi menggunakan campuran:

- Bawang putih
- Ketumbar
- Jahe
- Merica
- Garam secukupnya

Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap dan membantu mengurangi bau prengus.

7. Hindari Memasak Terlalu Lama

Memasak daging kambing terlalu lama justru dapat membuat teksturnya menjadi keras dan aroma khasnya semakin keluar.

Gunakan waktu memasak yang cukup hingga daging empuk, terutama jika akan diolah menjadi sate atau tumisan.

Tips Tambahan Agar Daging Kambing Lebih Nikmat

Selain menghilangkan bau amis, pemilihan bagian daging juga memengaruhi hasil masakan. 

Untuk sate, pilih bagian paha atau has dalam yang lebih empuk. 

Sementara untuk gulai dan tongseng, bagian sengkel atau iga bisa menjadi pilihan karena menghasilkan kuah yang lebih gurih.

Dengan menerapkan beberapa tips di atas, daging kambing kurban bisa diolah menjadi hidangan yang lezat tanpa aroma amis yang mengganggu. 

Hasilnya, masakan menjadi lebih nikmat, keluarga pun semakin lahap menyantap hidangan khas Idul Adha. (gwn)