Resep Soto Betawi Kuah Santan Lekoh, Gurih dan Kaya Rempah ala Rumahan
- Ilustrasi AI/ChatGPT
tvOnenews.com - Soto Betawi menjadi salah satu kuliner khas Jakarta yang memiliki banyak penggemar.
Hidangan berkuah ini terkenal dengan cita rasa gurih, aroma rempah yang kuat, serta kuah santan yang kental dan menggugah selera.
Perpaduan daging sapi yang empuk, santan yang gurih, dan aneka rempah membuat Soto Betawi memiliki karakter rasa tersendiri.
Apalagi jika disajikan bersama potongan tomat, kentang goreng, emping, serta taburan bawang goreng.
Tak perlu selalu membeli di rumah makan, Soto Betawi juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Kunci kelezatan Soto Betawi terletak pada penggunaan bumbu rempah dan proses memasak kuahnya.
Santan perlu dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar menghasilkan kuah yang gurih, kental, dan tidak pecah.
Berikut resep Soto Betawi kuah santan lekoh yang bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga.
- iStockPhoto/MielPhotos2008
Resep Soto Betawi Kuah Santan Lekoh
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram paru atau babat (opsional)
- 1 liter air untuk merebus daging
- 700 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Bahan pelengkap:
- Kentang goreng, potong dadu
- Tomat, potong-potong
- Daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
- Emping melinjo
- Jeruk limau
- Acar mentimun
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat Soto Betawi Kuah Santan
1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus hingga empuk. Buang busa dan kotoran yang muncul selama proses perebusan agar kuah lebih bersih. Setelah matang, angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Simpan air kaldunya untuk kuah soto.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan aroma langu.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air kaldu daging. Tambahkan kayu manis dan cengkih, kemudian masak hingga aroma rempah menyatu dengan kaldu.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tuangkan santan sedang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mulai mengental dan mengeluarkan aroma gurih.
6. Tambahkan santan kental, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica jika diperlukan. Aduk perlahan secara konsisten agar santan tidak pecah.
7. Koreksi rasa. Masak kembali beberapa menit hingga kuah terasa gurih, rempahnya menyatu, dan teksturnya menjadi lebih lekoh. Setelah matang, matikan api.
8. Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan daging sapi, kentang goreng, dan tomat. Siram dengan kuah Soto Betawi selagi hangat.
9. Tambahkan taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan bersama emping melinjo, acar, sambal, serta perasan jeruk limau.
Tips Membuat Soto Betawi yang Gurih dan Kuahnya Kental
Agar Soto Betawi buatan rumah memiliki rasa yang gurih dan kuah santan yang lekoh, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Pertama, gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar kaldu terasa lebih gurih. Bagian sandung lamur atau brisket bisa menjadi pilihan karena memiliki perpaduan daging dan lemak.
Kedua, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang. Langkah ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah sekaligus membuat rasa kuah lebih kaya.
Ketiga, masukkan santan secara bertahap dan gunakan api kecil. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu kuat setelah santan dimasukkan karena dapat membuat santan pecah dan teksturnya kurang menarik.
Keempat, jangan terburu-buru saat memasak. Berikan waktu agar bumbu meresap ke dalam daging dan menghasilkan kuah yang lebih sedap.
Soto Betawi kuah santan lekoh paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, emping, dan sambal.
Perpaduan kuah yang gurih, daging empuk, serta aroma rempah menjadikan hidangan khas Jakarta ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. (gwn)
Load more