7 Cara Membuat Bakso Kenyal Tanpa Tambahan Bahan Kimia, Ternyata Hanya Pakai Teknik Sederhana Ini!
- Freepik
Jakarta - Tekstur bakso yang kenyal dan padat akan sangat nikmat jika disantap. Karena itu, tidak sedikit orang yang rajin mencari cara membuat bakso kenyal.
Sebenarnya cara membuat bakso kenyal tidak hanya dengan menambahkan bahan kimia saja. Ada cara-cara sederhana yang aman digunakan untuk membuat bakso jadi lebih kenyal.
Bahkan cara-cara ini bisa membuat bakso tidak kalah bagus teksturnya dibandingkan dengan menambahkan boraks. Agar bakso bisa lebih kenyal, berikut trik yang aman dan benar.
Cara membuat bakso kenyal (Freepik)
Gunakan daging yang segar
Jika ingin membuat bakso pastikan untuk menggunakan daging yang segar. Pasalnya, daging yang segar akan membantu membuat bakso menjadi lebih kenyal. Daging yang dimaksud bukan hanya daging sapi saja, daging ayam, seafood, dan daging lele pun harus demikian.
Sebaiknya gunakan daging dengan kualitas terbaik juga agar cita rasanya bisa semakin lezat. Selain itu, disarankan juga untuk menghindari penggunaan daging giling yang sudah tersedia di pasaran. Karena daging tersebut umumnya telah dicampur dengan lemak.
Hati-hati penggunaan daging yang telah dicampur dengan lemak berisiko membuat bakso menjadi kurang kenyal.
Pastikan perbandingan bahannya pas
Cara membuat bakso tetap kenyal dan lembut bisa dengan memastikan agar takaran bakannya pas. Menakar bahan pembuatan bakso ini harus dilakukan dengan teliti karena merupakan kuncian utama untuk membuat tekstur bakso yang kenyal.
Rasio perbandingan daging dan tepung tapioka yang ideal adalah 4:1. Jika kurang dari itu maka tekstur bakso akan cenderung lembek dan susah untuk dibentuk. Sebaliknya, jika penggunaan tepung tapioka terlalu berlebihan, maka tekstur bakso akan cenderung keras.
Gunakan es batu
Cara membuat bakso tetap kenyal ini memang jarang diketahui banyak orang, bahkan kerap disepelekan. Padahal penggunaan es batu dalam pembuatan bakso sangat penting. Es batu berfungsi sebagai pembentuk tekstur halus, lembut, dan kenyal pada bakso.
Ini karena suhu dingin pada es batu akan membuat suhu pada adonan bakso jadi lebih stabil. Untuk diketahui, penambahan es batu dalam adonan ini bisa dilakukan bersamaan dengan pencampuran bumbu dan bahan lainnya.
Namun ingat, es batu yang dipakai sebagai cara membuat bakso kenyal bukan es batu balok, melainkan es batu serut.
Tambahkan garam kasar
Garam kasar punya banyak manfaat untuk makanan. Jika digunakan sebagai campuran bahan bakso, garam kasar akan bermanfaat untuk mengenyalkan secara alami. Ini karena garam kasar mengandung lebih banyak alkali daripada gram halus atau garam dapur biasa.
Caara membuat bakso lebih kenyal dengan bahan kasar sebenarnya sama seperti pemberian bumbu biasa. Cukup dengan memasukkan garam kasar bersama bumbu-bumbu lainnya dan efeknya akan didapatkan secara langsung.
Meskipun bisa mengenyalkan bakso, sebaiknya penggunaan garam kasar jangan berlebihan. Pasalnya, pemakaian garam berlebihan akan mengubah cita rasa bakso.
Celupkan bakso ke dalam air es
Cara membuat bakso kenyal selanjutnya adalah dengan mencelupkan bakso ke dalam wadah berisi air es. Jangan salah, cara pembuatan bakso kenyal satu ini telah dibuktikan keberhasilannya oleh banyak orang.
Untuk menggunakan air es caranya sangat mudah. Pertama-tama setelah bakso matang segera celupkan ke dalam wadah berisi air es selama 2-3 menit. Bukan hanya membuat bakso lebih dingin, cara ini juga akan membantu menghentikan proses pematangan bakso.
Alhasil setelah dicelupkan ke dalam air es, bakso akan menjadi lebih kenyal.
Gunakan baking soda
Penggunaan baking soda ini biasanya disarankan jika garam kasar kurang efektif untuk membuat bakso menjadi kenyal. Caranya sebenanya sangat sederhana yakni dengan memberikan sedikit baking soda ke dalam adonan bakso.
Bahan satu ini akan membuat bakso menjadi lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Penggunaan baking soda ini bisa dilarutkan bersama dengan bumbu-bumbu lainnya pada adonan bakso, ya. Meski begitu, pastikan untuk tidak menggunakan baking soda dalam jumlah yang banyak.
Rendam bakso dengan air panas
Terakhir, cara membuat bakso kenyal bisa dengan merendam bakso dengan air panas. Hal ini dilakukan setelah adonan dibentuk bulat-bulat. Sebaiknya tidak merebus bakso karena bisa membuatnya jadi pecah dan bertekstur lembek.
Trik untuk mengubahnya menjadi bakso yang kenyal adalah direndam dalam air panas tanpa api hingga warnanya sedikit berubah. Setelah bakso berubah warna segera diangkat dan direbus dengan api kecil saja.
Itulah 7 cara membuat bakso kenyal yang perlu dipahami. Penggunaan tips di atas memang tidak bisa membuat bakso kenyal sempurna seperti pemakaian bahan kimia. Namun cara-cara membuat bakso ini jauh lebih aman dibandingkan dengan menggunakan bahan kimia. (Lsn)
Load more