Inilah Cara Simpel dan Anti Gagal Membuat Puding Lapis Surabaya yang Dijamin Bikin Ketagihan
- Cookpad.com/Devina Hermawan
Jakarta, tvOnenews.com - Punya tekstur yang beragam mulai dari kenyalnya puding serta lembutnya lapisan bolu ditambah dengan rasa manis yang sangat pas, membuat puding lapis Surabaya menjadi salah satu kuliner yang cukup banyak penggemarnya.
Kenikmatan dari puding lapis Surabaya kerap menjadi pilihan bagi masyarakat yang baru saja berkunjung ke kota Pahlawan tersebut untuk dijadikan sebagai oleh-oleh dari ibu kota Provinsi Jawa Timur itu.
Seperti yang disebutkan sebelumnya alasan mengapa salah satu camilan khas dari Kota Surabaya ini sangat digemari adalah karena perbedaan tekstur dari setiap lapisan yang ada di puding lapis Surabaya.
Mulai dari kenyal dan manisnya lapisan puding coklat dan juga puding vanila lalu ditambah denga tekstur lembut dari bolu yang melapisi bagian bawah, camilan khas Kota Surabaya ini menjadi sebuah kombinasi yang sangat enak ketika dimakan.
Meski cara membuat puding lapis Surabaya sedikit tricky atau susah susah gampang, karena perlu hati-hati ketika membuat setiap lapisannya dan juga menggabungkannya menjadi satu kesatuan.
Karena tidak jarang banyak sekali orang yang mencoba untuk membuat camilan ini dirumah namun gagal ketika mereka mencoba untuk menumpuk dan menyatukan dua lapis puding dan juga lapisan kue bolu mejadi satu.
Namun ternyata ada tirk mudah yang bisa dicoba jika anda berniat untuk membuat camilan khas Kota Pahlawan yakni Puding Lapis Surabaya ini dirumah dan dijamin anti gagal yang dibagikan oleh Devina Hermawan salah satu Chef jebolan kompetisi memasak Masterchef Indonesia yang kerap membagikan resep-resep makanan di youtube.
Bahan lapisan puding cokelat:
- 700 ml susu cokelat
- 100 gr dark chocolate, cincang
- 60 gr susu bubuk
- 1/2 bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
- 1/2 bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
- 1/8 sdt garam
Bahan lapisan kuning:
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/8 sdt garam
- 1/2 bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
- 1/2 bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
- 2 butir telur
- 80 gr margarin cair
- 650 ml susu
- 120 gr gula pasir
- 60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
Bahan lapisan bening:
- 2 gr agar-agar bubuk polos
- 250 ml air
Bahan lapisan kue:
- 2 butir telur
- 1/2 sdt SP, opsional
- 60 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr margarin cair
- 1 sdm susu
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 1/8 sdt garam
Cara membuat puding lapis Surabaya:
- Pertama kocok telur, SP, gula menggunakan mixer sampai terlihat pucat dan juga mengembang.
- Lalu masukkan tepung terigu, susu bubuk, serta garam sambil disaring, kemudian aduk perlahan dan tabahkan margarin, susu, ekstra vanila secara perlahan dan aduk.
- Kemudian tuang adonan tersebut kedalam loyang lalu panggang menggunakan oven di suhu 165°C selama 15-20 menit. Setelah dingin, lalu keluarkan cake dari loyang.
- Lalu lanjutkan dengan membuat lapisan puding, caranya panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata
- Matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan susu bubuk, masak hingga sedikit mengental
- Tuang adinan puding ke dalam loyang, diamkan selama 8-10 menit
- Panaskan susu cokelat, agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan susu bubuk, masak hingga sedikit mendidih lalu masukkan dark cokelat, aduk rata
- Tusuk-tusuk puding kuning lalu tuang lapisan cokelat ke dalam loyang sebagai lapisan kedua, diamkan selama 7-8 menit
- Masak air dan agar-agar bubuk hingga mendidih lalu tuang di atas lapisan cokelat
- Masukkan cake ke dalam loyang lalu tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam.
- Keluarkan puding dari loyang lalu potong-potong. Maka puding lapis Surabaya sudah siap untuk disajikan
- Itulah cara membuat puding lapis Surabya yang mudah dan anti gagal dari Chef Devina Hermawan. Selamat Mencoba. (akg)
Load more