Resep Olahan Daging Kurban: Bakso Sapi Kenyal ala Chef Devina Hermawan

tvOnenews.com - Daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk keluarga, salah satunya bakso sapi kenyal yang gurih dan menggugah selera. 

Menu ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga, terlebih ketika stok daging kurban di rumah masih melimpah setelah Hari Raya Idul Adha 2026.

Salah satu resep bakso sapi yang patut dicoba adalah racikan ala Chef Devina Hermawan. 

Tekstur baksonya kenyal, padat, dan memiliki cita rasa gurih yang khas. Selain itu, kuahnya juga hangat dan kaya rasa sehingga cocok disantap kapan saja.

Berikut resep lengkap bakso sapi kenyal ala Chef Devina Hermawan beserta cara membuatnya.

Resep Bakso Sapi Kenyal

Bahan Membuat Bakso

* 500 gr daging sapi chuck (leher)
* 100 gr tetelan atau lemak sapi
* 2 sdm bawang merah goreng
* ½ sdm bawang putih goreng
* 80 gr tepung sagu
* 1,5 sdt garam
* 2 sdt gula pasir
* ½ sdt merica
* 1 sdt Royco Kaldu Sapi
* 130 gr es batu
* 1 butir putih telur
* 2 sdt baking powder

Bahan Kuah Bakso

* 2,5 liter air
* 200 gr tetelan sapi
* 1 sdt penyedap rasa atau kaldu sapi
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* ¼ sdt merica
* 1 sdm bawang putih goreng
* 1 sdm bawang merah goreng

Bahan Pelengkap

* Sawi hijau
* Daun bawang
* Seledri
* Bawang goreng

Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal

1. Bersihkan daging sapi terlebih dahulu, lalu keringkan. Buang bagian silver skin sebelum dipotong kecil-kecil.

2. Masukkan potongan daging bersama tetelan ke dalam food processor.

3. Tambahkan garam, gula pasir, merica, penyedap rasa, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan sekitar 2-3 menit hingga adonan terasa lengket.

4. Setelah itu masukkan putih telur, lalu proses kembali. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan sampai tercampur rata.

5. Masukkan tepung sagu, kemudian haluskan lagi hingga adonan menyatu sempurna.

6. Pindahkan adonan ke wadah, lalu simpan di dalam kulkas agar teksturnya lebih padat.

7. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso menggunakan tangan atau sendok. Setelah itu rebus dalam air panas hingga bakso mengapung dan matang.

Cara Membuat Kuah Bakso