Tips Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Masakan Lebih Lezat dan Menggugah Selera

tvOnenews.com - Di momen Idul Adha, daging kambing menjadi salah satu bahan makanan yang banyak diolah menjadi berbagai hidangan favorit, mulai dari sate, gulai, tongseng, hingga kambing bakar. 

Namun, tidak sedikit orang yang enggan memasak daging kambing karena khawatir dengan aroma amis atau prengus yang cukup kuat.

Padahal, bau khas pada daging kambing sebenarnya bisa diminimalkan dengan cara yang tepat. 

Bahkan tanpa menggunakan bahan yang sulit didapat, sejumlah bumbu dapur sederhana dapat membantu mengurangi aroma amis sehingga hasil masakan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.

Berikut beberapa tips yang bisa dicoba sebelum mengolah daging kambing kurban.

1. Jangan Langsung Mencuci Daging Kambing

Banyak orang mengira mencuci daging kambing dapat menghilangkan bau amis. 

Padahal, mencuci daging sebelum dimasak justru dapat membuat aroma khas kambing semakin kuat karena bakteri dan cairan pada permukaan daging menyebar.

Sebaiknya daging langsung dipotong sesuai kebutuhan, lalu diolah atau dimarinasi menggunakan rempah-rempah.

2. Lumuri dengan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis dikenal ampuh membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing.

Caranya cukup mudah:

- Peras jeruk nipis secukupnya.
- Lumurkan ke seluruh permukaan daging.
- Diamkan selama 15–30 menit.
- Setelah itu, daging siap diolah.

Kandungan asam pada jeruk nipis membantu menetralkan aroma yang kurang sedap sekaligus membuat daging terasa lebih segar.

3. Gunakan Jahe Saat Memasak

Jahe merupakan rempah yang sangat efektif mengurangi bau amis pada daging.

Iris atau geprek jahe, lalu masukkan saat proses perebusan atau penumisan. Aroma hangat jahe akan membantu menutupi bau prengus dan membuat masakan lebih harum.

4. Manfaatkan Daun Pepaya

Daun pepaya tidak hanya membantu mengempukkan daging, tetapi juga dapat mengurangi aroma khas kambing.

Caranya:

- Bungkus daging dengan daun pepaya.
- Diamkan sekitar 30 menit hingga 1 jam.
- Setelah itu, daging bisa langsung dimasak.

Metode ini cukup populer karena praktis dan menggunakan bahan alami.

5. Rebus dengan Rempah-rempah

Saat merebus daging kambing, tambahkan beberapa rempah seperti:

- Jahe
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas