Pedesan Entog, Kuliner Ekstra Pedas Khas Pesisir Pantura Indramayu
- Opih Riharjo
Jawa Barat - Pedesan entog merupakan salah satu makanan khas di kabupaten Indramayu, Jawa Barat.
Makanan ini berbahan utama daging entog, yakni bebek gemuk berleher pendek yang dimasak seperti gulai, namun ciri khas dari pedesan entog ini adalah cita rasa extra pedas, yang didapatkan dari bumbu cabai serta merica.
Biasanya, daging entog memiliki tekstur daging yang lebih keras dibandingkan dengan daging ayam.
Namun dengan keahlian memasak sang empunya resep, daging pedesan entog tetap terasa lembut dan empuk di lidah.
Dengan rasa pedas yang khas, pedesan entog merupakan salah satu menu yang cocok untuk penikmat kuliner bercita rasa pedas.
Pedesan entog ini memang terasa pedas karena dalam peracikan bumbu dapur.
Seperti cabai, merica dan kunyit cukup banyak. Sehingga cita rasa terasa pedas saat di konsumsi.
Uniknya rasa pedas ini tidak hanya di lidah saja, tapi rasa pedas ini juga bisa menghangatkan tubuh.
"Bumbu utama pake kaya cabe, kunyit laos, ya bisa rempah rempah yang ada di pasaran, kita campur menjadi satu untuk bumbu pedesan entog,"
jelas Ropiah, penjual pedesan entog, kepada tvOneNews.com Senin (6/6/2022).
Pedesan entog milik Hj Artisem yang sudah terkenal dan viral di Indramayu ini, untuk menciptakan keharuman sempurna pada pedesan entog ini dimasak di atas menggunakan tungku kayu bakar, sehingga membuat makanan sedap saat dikonsumsi.
Bau amis dan apek daging entog pun hilang dan berubah menjadi guri karena meresap sempurna.
"Jadi cara mencici entognya yang utama, harus yang bersih, mencucinya juga harus berulangkali yang bersih, bisa sampe 4 sampai 5 kali sampai benar-benar bersih, setelah bersih kita campur dengan bumbu yang sudah di racik, kita masak menggunakan bara api dengan menggunakan kayu bakar, supaya matangnya sempurna dan daginya empuk ," lanjut Ropiah.
Meski warung entog sangat sederhana dan sudah berdiri sejak 34 tahun silam ini, tak pernah sepi dari pembeli.
Dalam sehari pedesan warung entog bisa menghabiskan 400 hingga 600 porsi perhari, maka tak heran jika omzet pendapatan nya mencapai 5 hingga 7 juta perharinya.
Load more