Gulai Talang, Kuliner Khas Jambi yang Aromanya Langsung Bikin Perut Lapar

• 11 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• kunyit secukupnya
• jahe secukupnya
• 1/2 sdt ketumbar 
• garam secukupnya

Bumbu pelengkap :

• 2 buah batang serai (memarkan)
• 2 Cm lengkuas (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah asam kandis

Cara memasak:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum. Kemudian, tambahkan bumbu pelengkap yang sudah dimemarkan berupa 2 buah batang serai, 2 cm lengkuas, 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam dan 1 buah asam kandis.

Setelah semua bumbu ditumis, masukkan daging ayam atau daging bebek yang sudah dipotong dan dicuci. Kemudian diamkan beberapa menit hingga daging berubah warna. Masukkan air dan masak daging hingga mendidih, masukkan gula dan garam. Jika rasanya sudah pas diamkan dulu hingga daging matang dan kuah sedikit mengental.

Kuliner yang satu ini sering dijumpai saat adanya hajatan pesta pernikahan maupun Peringatan Hari Besar Islam (PHBI) dan hari-hari lainnya, terutama di wilayah Kecamatan Mersam, Kabupaten Batanghari, Jambi.