Ikan Jenis Predator Ini Ternyata Sangat Lezat Diolah Menjadi Pindang Pegagang Khas Ogan Ilir
- Tim tvOne/Berkat
Ogan Ilir, tvOnenews.com - Kabupaten Ogan Ilir kaya akan kuliner yang dikenal hingga penjuru nusantara. Salah satu hidangan khas Bumi Caram Seguguk adalah pindang ikan khas Meranjat dan Pegagan, khususnya pindang toman.
Walapun ikan yang digunakan termasuk jenis predator, namun cita rasa kelezatannya wajib dicoba. Untuk rasa tatkala nikmatnya dengan pindang patin dan pindang gabus serta pindang jenis ikan lainnya .
Kelezatan hidangan satu ini tak perlu diragukan lagi. Bahkan tokoh publik asal Sumatera Selatan seperti Menteri Perhubungan Budi Karya Sumadi, aktor Anwar Fuady dan presenter Helmy Yahya, mengakui kenikmatan cita rasa pindang ini.
Pindang pegagan yang terkenal dengan pedas dan gurih tersebut sangat mudah dijumpai di berbagai daerah Indonesia namun saat berkunjung ke Kabupaten Ogan Ilir, tak afdhol rasanya kalau tidak icip-icip pindang khas dari Bumi Caram Seguguk yang satu ini.
Pondok Pindang Mantap yang beralamatkan di Jalan Kopral Juni menuju Komplek Perkantoran Terpadu (KPT) Tanjung Senai salah satu rumah makan yang menyediakan pindang ikan yang nikmat tersebut.
Untuk memasak ikan predator ini pada dasarnya seperti pindang ikan air tawar pada umumnya akan tetapi kebersihan ikan ini harus benar-benar diperhatikan bahkan harus dibilas hingga lima kali.
Menurut Herman pemilik Pondok Pindang Mantap, menjelaskan pada saat merintis usaha kuliner tersebut ia bercita-cita untuk menghidupkan kembali masakan warisan yang turun temurun yakni pindang pegagan yang merupakan lauk makan nasi berasal dari Suku Pegagan.
“Saat kita pertama buka kedai ini yang pertama kita perhatikan adalah cita rasa yang berbeda bahkan bahan kita pilih bahan bahan terbaik. Resep yang kita gunakan pun resep keluarga yang sudah turun temurun, cobalah pasti rasanya sangat berbeda," ujar Herman.
Berikut bahan bahan memasak pindang pegagan:
- Nenas
- Batang serai
- Asam jawa
- Kemangi
- Batang daun bawang
Cara membuat :
- Sediakan panci, kemudian campurkan ikan beserta terasi dan asam jawa sambil diremas-remas hingga merata.
- Tumbuk cabai dan garam hingga halus, lalu memarkan bawang dan serai.
- Masukkan semua bumbu ke dalam panci.
- Tambahkan air secukupnya, aduk sedikit dan masak dengan api sedang.
- Setelah air kuah mendidih, masukkan irisan tomat dan nenas lalu tunggu hingga ikan empuk dan matang.
Herman pun menjelaskan cara memasak makanan khas yang satu ini tidak bisa sembarangan. “Intinya cara memasak racikannya itu yang perlu diperhatikan betul agar tidak mengurangi cita rasa dari masakan terutama pindang pegagan apalagi pindang toman yang butuh perhatian khusus mengingat ikan tersebut predator jika salah meraciknya daging ikan yang manis tersebut bisa berubah cita rasanya,” ungkap Herman.
Jika berkunjung ke Sumatera Selatan sempatkan berkunjung ke Ogan Ilir. Hanya butuh waktu 30 menit dari Kota Palembang menuju Kabupaten Ogan Ilir, anda bisa mencicipi pindang pegagan terutama di Pondok Pindang Mantap. (ber/wna)
Load more