Asom Podeh Ikan Mas, Masakan Tanpa Santan yang Menggugah Selera Khas Mandailing Natal

Untukbiandungan kolesterol, anda tidak perlu khawatir karena masakan tersebut tidak menggunakan santan. Bahkan masakan tersebut diyakini dapat membakar lemak karena bumbu masakan tersebut banyak mengandung bahan bahan asam seperti tomat, asam gelugur,kincung dan bunga kincung.

Pada dasarnya,masakan tersebut sangat sederhana. Ketepatan takaran bumbu dan jenis bumbu yang digunakan adalah yang membedakan rasa masakan tersebut disetiap rumah makan.

Bahan baku utama masakan tersebut tentunya ikan mas segar, kemudian berbagai jenis bumbu seperti tomat, lengkuas, kincung, bunga kincung, daun kunyit,asam gelugur dan cabe.

Cara memasaknya juga sangat mudah, cukup memanaskan air secukupnya, kemudian semua dimasukkan bersama ikan mas yang telah dibersihkan. Terakhir daun kunyit ditambahkan untuk menghilangkan amis dari ikan.

Pemilik rumah makan, Ismed sekali gus juru masak mengaku keahliannya diperoleh dari orangtuanya dan seterusnya.

Menurut Ismed, masakan serupa sangat banyak di Madina karena merupakan masaka khas, namun tiap rumah makan pasti berbeda rasa, tergantung takaran bumbu yang digunakan.

"Inikan masakan khas daerah, walaupun kita jauh dari pusat kota namun pengunjung tetap selalu ada karena kesesuaian di lidah pelanggan. Semua rahasinya di bumbu. Keahlian ini secara turun temurun, tidak ada timbangan cuma dikira kira" jelas Ismed.