Nikmatnya Pendap, Kuliner Tradisional Masyarakat Bengkulu

Bagi pencandu pendap, daun keladi tersebut sekaligus dijadikan sayur saat makan pendap ikan dan nasi.

“Penggunaan daun keladi agar bumbu dan ikan tidak hancur dan air tidak masuk ke dalam bahan saat prose perebusan,” tutur Cik Timah.

Lanjut Cik Timah selain menggunakan daun keladi, pembuatan pendap juga menggunakan daun pisang dilapisan luar dan diikat tali plastik.

Pendap kemudian dimasak dengan cara dikukus. Untuk satu wadah besar, proses pengukusan memakan waktu selama lima hingga enam jam.

“Lamanya waktu pengukusan dilakukan agar daun talas dapat dikonsumsi dan tidak menimbulkan rasa gatal,” jelas Cik Timah.

Selama proses pengukusan pendap tidak boleh ditinggal, sebab air rebusan pendap tidak boleh kering sehingga harus diisi jika jumlah air rebusan berkurang.