Sop Kepala Sapi, Bumbu Rempah yang Kuat dan Sensasi Menggigit Tulang

“Kami gunakan bumbu rempah-rempah yang lengkap dan daging kepala sapi di rebus 2 hingga 3 jam agar terasa empuk dan dagingnya lunak saat dimakan,” jelasnya.

Agung menambahkan, untuk membuat sop kepala sapi prosesnya pertama masak bumbu rempah-rempahnya dengan cara digongso agar bisa meresap ke kepala sapi. setelah bumbu digongso, kemudian dimasukkan kaldu sapi dan diaduk hingga merata.

Selanjutnya, kepala sapi yang sudah matang dimasukkan ke dalam bumbu sambil diaduk aduk agar bumbu dan kaldu bisa meresap ke tulang dan daging kepala sapi. Setelah mendidih dan sop kepala sapi pun siap disajikan.

“Kuliner sop kepala sapi ini cocok dimakan saat masih hangat dan saat musim hujan kayak gini. Karena ini bisa menghangatkan tubuh, setelah makan sop kepala sapi keluar keringat tubuh jadi hangat,” imbuhnya.

Menyantap kuliner sop kepala sapi lebih Afdol memakai tangan, untuk memegang tulang kepala sapi gigit-gigit atau krokot-krokot dalam bahasa jawa, daging yang menempel di tulang menjadi sensasi tersendiri. Dan tentu saja rasanya juga sedap dengan aroma bumbu bumbu rempah yang kuat.

“Baru kali ini saya menemukan sop yang berbeda dari sop pada umumnya karena biasanya sop kan terbuat dari daging sapi atau ayam. Ini bumbu rempah - rempahnya sangat terasa dan sensasi krokot-krokot daging yang menempel di kepala sapi itu lho yang membuat kita penasaran untuk mencicipinya,” ujar Arum, salah seorang penikmat sop kepala sapi.

“Wah enak sekali ini, bumbu rempah rempahnya terasa dan yang paling asyik itu sensasinya saat ngrokoti (menggigit) daging yang menempel di kepala sapi itu lho,” imbuh Puji, penikmat sop kepala sapi lainnya.