Rucuh Mbawang, Manis Asam Hidangan Takjil Khas Banyumas

Setelahnya, direndam selama sekitar satu jam, agar kandungan getahnya berkurang. Saat direndam, air biasanya diganti berkali-kali. Daging buah diambil. Umumnya dipotong berbentuk dadu, seukuran buku jari.

"Setelahnya direbus di dalam air mendidih sampai lembek. Kelembekan sesuai selera ya," ujar Beti, penjaja rucuh mbawang di Purwokerto. 

Setelah lembek, ditambahkan gula kelapa. Penambahan gula ini, membuat rucuh berwarna cokelat pekat. Uapnya, meruakan aroma manis karamel khas gula kelapa, berpadu ranum asam dari si mbawang.

Kekinian, biasanya ditambahkan bahan lain sebagai variasi. Bisa daging kelapa serut, selasih, hingga nata de coco. Lalu ditambahkan es batu, biar lebih segar.

Selain hidangan buka puasa, dahulu rucuh mbawang juga dihidangkan usai shalat tarawih di mushola-mushola kampung. Menyediakan hidangan usai shalat tarawih dikenal dengan tradisi jaburan. 

Sebagai minuman menyegarkan, jauh sebelum serbuan sirup sintetis aneka rasa, rucuh mbawang lebih dahulu hadir di ruang-ruang tamu rumah, saat perayaan Lebaran. Suasana menyeruput rucuh mbawang bersama keluarga besar, menambah kegembiraan saat berkumpul. 

Dari komposisi bahan, rucuh mbawang adalah kuliner khas ramadan asli Banyumas. Pohon mbawang, biasanya tumbuh berdampingan dengan pohon manggis dan kelapa penghasil gula.