Menikmati Segarnya Soto 'Dok' Kuah Bening di Malang
- tvone - edy cahyono
Malang, Jawa Timur - Bagi anda pecinta kuliner berkuah, wajib mencicipi menu soto di Kabupaten Malang. Meski lokasinya tersembunyi, namun warung ini selalu ramai didatangi pengunjung. Warung ini berada di pojok sempit tempat kuliner Pasar Karangploso, Kabupaten Malang, bernama Soto Dok Pak Nur. Para pelanggan mengaku rela duduk tanpa meja makan untuk menikmati soto dok legendaris sejak tahun 1970-an ini.
"Enak ini langganan saya sejak saya masih muda. Dulu masih di pinggir jalan," ujar salah satu pelanggan Ali (48 tahun).
Soto Dok Pak Nur ini bening karena dimasak tanpa menggunakan santan. Terdapat pilihan nasi atau lontong untuk menikmati soto ini.
"Kalau bosen dengan nasi saya kadang pakai lontong. Yang saya suka kuahnya bening tidak pakai santan," ucap Ali, Senin (31/1/2022).
Sementara itu Pak Nur pemilik warung soto mengaku, nama soto dok berasal dari bunyi ‘dok’ tiap kali usai memberikan kecap pelezat pada kuah soto, botol kecap tersebut di banting hingga berbunyi dok.
Pak Nur bercerita, di warung soto ini tidak menjual menu lain selain soto. Harganya sangat terjangkau sesuai kantong masyarakat.
"Soto dok seporsi 12 ribu, saya pakai daging kambing memotong sendiri. Kita masak dengan tradisional agar bau kambingnya hilang," ungkapnya.
Yang menjadi ciri khas soto Dok Pak Nur yakni kuah soto bening, dipadu taburan cambah mentah, daun seledri, dan koyah yang memiliki rasa khas karena cara pembuatannya berbeda dengan koyah soto lainnya.
Pak Nur pemilik warung soto mengatakan, dulunya yang jualan soto dok bukan dirinya, namun saudaranya bernama Juari. Juari mulai berjualan soto dok dari tahun 1972.
"Saya generasi penerusnya Pak Juari, namun resep, cara mengolah mulai dari kuah beningnya hingga pelezatnya tetap memakai cara dulu yaitu caranya Pak Juari," kata Pak Nur.
Soto Dok Pak Nur tetap menggunakan cara tradisional untuk memasak sotonya dengan menggunakan kayu bakar.
"Benar mas, itu salah satu cara untuk mempertahankan rasa dan kelezatan kuah soto,"akui Pak Nur.
Load more