Ingkung Gurame Nan Lezat Di Jogjakarta

Bantul, Yogyakarta, 18/5 – Siapa yang tak kenal Gudeg Jogja, menu tradisional ini sudah sangat melegenda dan dikenal masyarakat luas. Namun rupanya tak banyak orang tahu, jika selain Gudeg, menu tradisional Jogja Ingkung Gurame juga menjadi kuliner andalan di kota pelajar ini.  

Menu tradisional jawa ingkung biasanya bahan utamanya menggunakan dada ayam kampong, namun di sebuah warung ingkung di Imogiri, Bantul Yogyakarta, membuat inovasi baru dengan menggunakan bahan dasar ikan Gurame.

Gurameh yang biasa kita kenal digoreng dan dibakar, di warung ini gurameh dimasak dengan menu tradisional ingkung sehingga rasanya gurih karena bercampur santan.

Menurut pemilik warung, Johan, Inovasi menu masakan ingkung gurameh bisa menjadi alternatif bagi mereka yang suka menu tradisonal ingkung tapi tidak suka daging ayam, sehingga diganti dengan ingkung gurameh.

“Ikan Gurame menjadi pengganti ayam bagi mereka yang tidak menyukai ayam.” jelasnya

Proses pembuatan ingkung gurameh hampir sama dengan ingkung ayam. Sejumlah bumbu seperti bawang merah, bawang putih,  garam serta rempah - rempah dihaluskan. Bumbu yang sudah dihaluskan dibalurkan di seluruh bagian ikan Gurameh, kemudian ikan Gurameh yang sudah diberi bumbu digoreng setengah matang dan ditiriskan.

Setelah itu,  kuah bumbu ingkung dipanaskan hingga mendidih, selanjutnya ikan Gurameh yang sudah digoreng setengah matang, kemudian dimasukkan kedalam kuah ingkung yang sudah mendidih. Setelah itu, ikan Gurameh dimasak hingga bumbunya meresap kedalam daging ikan Gurameh.

Dalam penyajiannya, ingkung Gurameh ini diberi santan kanil atau santan kental yang diletakkan diatas daging ikan gurameh yang sudah dimasak dengan kuah ingkung.

Untuk satu ons ikan Gurameh dibandrol dengan harga 10 ribu rupiah, dimana satu ingkung gurameh biasanya dengan berat 8 ons, sehingga harga  satu porsi ingkung gurameh antara 70 ribu hingga 100 ribu rupiah tergantung besar kecilnya ikan Gurameh. satu porsi ikan gurameh bisa dinikmati oleh 4 orang.

Nah, jika anda sedang berada di Yogyakarta, tak ada salahnya untuk mencoba menu masakan ingkung Gurameh di warung ingkung Imogiri yang terletak di Bantul, Yogyakarta.(mii)