Dokter Spesialis Gizi: Makanan Bersantan Seperti Opor dan Gulai Sebaiknya Tidak Dipanaskan Berulang Kali

Jakarta, tvOnenews.com - Dokter spesialis ilmu gizi klinik mengatakan makanan bersantan sebaiknya tidak dipanaskan secara berulang. 

Pasalnya, kandungan gizi dari makanan tersebut bisa berubah dan dapat menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi.

"Kalau makanan bersantan dipanaskan berulang kali, maka lemak di dalamnya akan jadi trans-fat (lemak trans) yang tidak baik untuk kesehatan kita," kata dr. Fitri Tyas Windrarti, Sp.GK dalam webinar yang diikuti dari Jakarta, Sabtu (6/4/2024).

Menurut informasi yang disiarkan di laman resmi Organisasi Kesehatan Dunia, lemak trans atau asam lemak trans adalah asam lemak tak jenuh yang dapat menyumbat arteri meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian.

Fitri menjelaskan makanan bersantan seperti opor, rendang dan gulai daging yang dipanaskan secara berulang kadar lemak jahatnya akan meningkat sehingga dapat menimbulkan risiko serangan penyakit jika dikonsumsi.

Menurut dia, pemanasan makanan secara berulang juga membuat tekstur makanan rusak dan berpotensi menjadi sarang bakteri yang bisa menyebabkan diare.