Lebih Sehat Susu UHT atau Pasteurisasi? Meski Sama-sama Melalui Proses Pemanasan, Kandungan Gizinya Berbeda!
- tim tvonenews
Berdasarkan penelitian dalam Korean Journal for Food Science of Animal Resources, suhu ekstrem pada proses UHT menyebabkan denaturasi protein, yaitu kondisi di mana struktur protein terurai dan sebagian nutrisinya hilang.
Selain itu, studi dari Journal of the Medical Association of Thailand menunjukkan bahwa susu UHT memiliki kadar vitamin B1 (tiamin) dan vitamin C yang lebih rendah dibandingkan susu pasteurisasi.
Meski begitu, keunggulan susu UHT terletak pada kepraktisan dan daya tahannya yang panjang, terutama untuk kebutuhan distribusi jarak jauh atau konsumsi harian di luar rumah.
Secara umum, keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Susu pasteurisasi lebih unggul dalam menjaga kesegaran dan kandungan gizi, sementara susu UHT lebih praktis dan tahan lama.
Susu pasteurisasi cocok untuk Anda yang ingin mendapatkan cita rasa alami susu segar dan nilai nutrisi maksimal, asal bisa dikonsumsi dalam waktu singkat.
Sedangkan susu UHT lebih cocok untuk yang mencari kepraktisan tanpa perlu repot menyimpannya di lemari pendingin.
Meski kandungan nutrisi susu UHT sedikit berkurang akibat suhu tinggi, susu ini tetap mengandung kalsium, protein, dan mineral penting yang bermanfaat bagi tubuh.
Tidak ada tambahan bahan pengawet dalam proses pembuatan susu UHT, ketahanannya murni karena proses sterilisasi suhu tinggi dan kemasan kedap udara yang mencegah masuknya mikroba baru. (adk)
Load more