Tutup Menu
LIVESTREAM
Jabar Banten Jateng DI Yogya Jatim
Sulawesi Lainnya
Artikel
Ilustrasi kenari maluku. Kenari merupakan komiditi unggulan di Desa Ay, Banda, Maluku Tengah, sejak zaman kolonial dan tetap menjadi primadona.
Sumber :
  • (ANTARA/HO-Econusa)

Serba Serbi Kenari Maluku yang Bisa Diolah Jadi Beragam Makanan

Kamis, 4 Agustus 2022 - 11:59 WIB

Jakarta - Buah kenari maluku yang berukuran kecil memiliki peran besar dalam kehidupan masyarakat Maluku, mulai dari dijadikan sebagai komoditas yang dijual untuk tambahan pendapatan hingga pemanfaatan sebagai bahan pangan.

Kenari maluku juga dapat diolah menjadi ragam makanan. Sepuluh alumni Masterchef Indonesia (MCI) mencoba mengolahnya dengan kreativitas mereka, seperti Mariska Tracy (alumni MCI musim ketujuh) yang memasak ayam gepuk dengan sambal kacang kenari hingga Desi Trisnawati (pemenang MCI musim kedua) yang membuat pie kenari.

Berikut beberapa informasi menarik tentang kenari maluku yang perlu Anda ketahui sebelum mengolahnya menjadi penganan dan pangan yang unik, dikutip dari siaran pers yang diterima di Jakarta, Kamis.

Pelindung pohon pala
Menurut Kepala Pemerintahan Negeri Lonthoir Hanatin Mudjid, pohon kenari maluku merupakan pohon yang produktif yang bisa memberi banyak manfaat bagi masyarakat.

Manfaat tersebut antara lain dari daun keringnya dapat menjadi pupuk alami, biji kenari dapat dikonsumsi atau dijual, cangkang buah bisa digunakan sebagai bahan pembuatan arang, sementara kayunya bisa dijadikan papan, balok, atau kayu bakar.

Yang tak kalah penting, pohon kenari yang sangat tinggi dengan batang yang besar berperan melindungi pohon-pohon pala di sekitarnya.

Salah satu sumber penghidupan
Kenari telah lama memegang peran penting sebagai salah satu sumber pendapatan masyarakat Maluku. Namun mengingat panen besar tidak setiap saat, masyarakat tidak bisa hanya mengandalkan kenari sebagai satu-satunya sumber penghasilan.

“Dalam satu lahan yang dimiliki oleh masyarakat terdapat banyak tanaman rempah, termasuk cengkih, kayu manis, dan pala. Dengan begitu, mereka juga bisa menjual rempah. Di sela-sela pohon tersebut ditanami sayuran sebagai sumber pangan lain,” kata CEO Yayasan EcoNusa Bustar Maitar.

Kenari maluku vs kenari impor
Mariska dari MCI musim ketujuh mengamati bentuk kenari maluku sangat berbeda dari kenari impor. Jika kenari impor cenderung besar dan bergelombang, kenari maluku lebih kecil dan kulitnya mudah dikupas.

“Saya baru tahu, lho, bahwa di Maluku juga ada kacang kenari yang harganya jauh lebih terjangkau daripada kenari impor. Kenari Maluku ini juga bisa langsung dimakan, tanpa perlu dimasak terlebih dahulu,” katanya.

Ia menilai citarasa kenari maluku juga lebih gurih dibandingkan kenari impor. Rasanya serupa kacang mete yang sangat gurih dan terkesan ‘mahal’.

Dari tradisional hingga modern
Masyarakat Maluku kerap memanfaatkan kenari sebagai campuran acar sayuran dan sambal kacang untuk ulang-ulang (semacam gado-gado), campuran kue atau topping, atau sebagai taburan untuk minuman khas Maluku air guraka (semacam wedang jahe).

Menurut Hanatin, dahulu masyarakat juga membuat minyak untuk memasak dan menggoreng dari biji kenari. Selain itu, masyarakat Banda juga mengolahnya menjadi halua kenari, yaitu kudapan manis dengan citarasa gula karamel bercampur gurihnya kacang kenari Maluku.

Sementara itu, Desi dan Mariska tertantang untuk menghasilkan makanan yang unik. Desi mendapatkan ide membuat pie kenari karena sering membuat pecan pie. Ia mengganti pecan dengan kenari sehingga membuat pie dengan citarasa manis dan gurih yang seimbang.

Di sisi lain, Mariska terinspirasi dari ayam gepuk yang sedang hits, yang sambalnya terbuat dari kacang tanah atau kacang mete.

Cocok untuk hidangan internasional
Sepuluh alumni MCI juga menjajal kenari maluku dan mengolahnya jadi beragam kudapan dan masakan, seperti ayam kungpao, brownie kenari cookies, udang bakar bumbu kenari, dan spiku kenari.

Sebelum menemukan ide sambal kenari untuk ayam gepuk, Mariska sempat mencoba-coba resep lain, misalnya kue kenari dicampur labu kuning dan sate ayam sambal kacang kenari.

“Rasanya enak banget. Kenari ini ternyata sangat versatile, bisa diolah untuk makanan gurih maupun manis,” kata Mariska.

Menurut Mariska, kenari maluku juga sangat cocok dipakai untuk hidangan internasional, seperti sup, salad, pizza, quiche, olahan pasta, atau jadi saus steak. Senada, Desi berpendapat kenari ini bisa dibuat jadi pesto sebagai pengganti kacang pinus atau bisa dibuat jadi isian kue. (ant/ari)

Berita Terkait :
Topik Terkait
Saksikan Juga
Jangan Lewatkan
Cuaca Ekstrem, Hujan Disertai Angin Kencang Porak-porandakan Sukabumi, Pohon Tumbang hingga Rumah Warga Rusak

Cuaca Ekstrem, Hujan Disertai Angin Kencang Porak-porandakan Sukabumi, Pohon Tumbang hingga Rumah Warga Rusak

Cuaca ekstrem berupa angin puting beliung dan hujan deras menyebabkan beberapa pohon tumbang bahkan diantaranya menimpa rumah warga, Minggu (14/08/2022).
Perintah Ferdy Sambo ke Bharada E saat Mengeksekusi Brigadir Nofriansyah Yosua Hutabarat: Sekarang Tembak, Woy!

Perintah Ferdy Sambo ke Bharada E saat Mengeksekusi Brigadir Nofriansyah Yosua Hutabarat: Sekarang Tembak, Woy!

Irjen Ferdy Sambo memberikan perintah kepada Bharada E untuk menembak Brigadri J.Perintah itu tak dapat ditolak oleh Bharada E, maka terjadilah persitiwa itu.
Bangkitkan Rasa Nasionalisme di Perayaan HUT RI ke-77, Kodim 0207 Simalungun Gelar Nobar Film Perjuangan

Bangkitkan Rasa Nasionalisme di Perayaan HUT RI ke-77, Kodim 0207 Simalungun Gelar Nobar Film Perjuangan

Rayakan HUT RI yang ke-77, Kodim 0207 Simalungun menggelar kegiatan nonton bareng Film Naga Bonar, di Lapangan H Adam Malik, Kota Pematang Siantar,
Pengakuan Bharada E Terabru! Ungkap Persitiwa di magelang hingga Penemnakan Brigadir J, Pengacara: Tanya Penyidik!

Pengakuan Bharada E Terabru! Ungkap Persitiwa di magelang hingga Penemnakan Brigadir J, Pengacara: Tanya Penyidik!

Bhayangkara Dua (Bharada) Richard Eliezer alias Bharada E menunjuk kuasa hukum baru, Ronny Talapessy terkait kasus dugaan pembunuhan berencana Brigadir J atau Brigadir Nofryansyah Yosua Hutabarat. 
Derby Persebaya VS Madura United Berakhir Imbang 2-2, Aji Santoso Minta Maaf

Derby Persebaya VS Madura United Berakhir Imbang 2-2, Aji Santoso Minta Maaf

Pelatih Persebaya Aji Santoso meminta maaf seusai gagal mempersembahkan poin penuh bagi timnya saat menghadapi Madura United di laga pekan keempat Liga 1 di Stadion Gelora Bung Tomo Surabaya, Minggu (14/8/2022) malam.
Kebakaran Gereja di Mesir Mengakibatkan 45 Orang Meninggal Dunia 

Kebakaran Gereja di Mesir Mengakibatkan 45 Orang Meninggal Dunia 

Sebuah Gereja di Kota Giza, Mesir mengalami kebakaran. Bahkan dari peristiwa tersebut mengakibatkan 40 orang meninggal dunia dan melukai 45 orang lainnya.
Trending
Di Hadapan Irjen Ferdy Sambo, Brigadir J yang Ketakutan dan Sudah Tak Berdaya itu Berlutut Minta Ampun, Sambo Malah Teriak Ucapkan Kalimat Ini

Di Hadapan Irjen Ferdy Sambo, Brigadir J yang Ketakutan dan Sudah Tak Berdaya itu Berlutut Minta Ampun, Sambo Malah Teriak Ucapkan Kalimat Ini

Bareskrim Polri secara resmi telah menghentikan penanganan kasus dugaan pelecehan Brigadir J kepada istri Irjen Ferdy Sambo, Putri Candrawathi. Adapun kini. . .
Mahfud MD Bongkar Skenario Drama: Irjen Ferdy Sambo Nangis Sesenggukan ´Saya Teraniaya dan Didzalimi, Kalau Saya di Situ Saya Habisi Brigadir J Langsung´

Mahfud MD Bongkar Skenario Drama: Irjen Ferdy Sambo Nangis Sesenggukan ´Saya Teraniaya dan Didzalimi, Kalau Saya di Situ Saya Habisi Brigadir J Langsung´

Jakarta – Menko Polhukam Mahfud MD blak-blakan bongkar scenario drama versi Irjen Ferdy Sambo dalam kasus pembunuhan Brigadir J atau Brigadir Yosua yang terjadi di rumah dinasnya pada Jumat silam (8/7/2022). Saat itu, Ferdy Sambo menangis-nangis merasa dirinya teraniaya oleh ajudannya sendiri, Brigadir J.
Terungkap! Pengakuan Bharada E bahwa Ada Peristiwa Di Magelang Sebelum Brigadir J Dieksekusi

Terungkap! Pengakuan Bharada E bahwa Ada Peristiwa Di Magelang Sebelum Brigadir J Dieksekusi

Baru-baru ini terungkap pengakuan Bharada E mengenai peristiwa yang ada di Magelang sebelum insiden penembakan Nofriansyah Yosua Hutabarat atau Brigadir J.
Di Depan Irjen Ferdy Sambo, Brigadir J yang Sudah Tak Berdaya dan Ketakutan itu Berlutut Minta Ampun, Sambo Justru Teriak Ucap Kalimat ini

Di Depan Irjen Ferdy Sambo, Brigadir J yang Sudah Tak Berdaya dan Ketakutan itu Berlutut Minta Ampun, Sambo Justru Teriak Ucap Kalimat ini

Di Depan Irjen Ferdy Sambo, Brigadir J yang Sudah Tak Berdaya dan Ketakutan itu Berlutut Minta Ampun, Sambo Justru Teriakan Kalimat ini. Adapun ternyata Yosua..
Keji! Detik-Detik Penembakan Brigadir J, Irjen Ferdy Sambo Jambak Rambut Yosua dan Suruh Dia Jongkok, Lalu Perintahkan Bharada E: Tembak Woi Tembak

Keji! Detik-Detik Penembakan Brigadir J, Irjen Ferdy Sambo Jambak Rambut Yosua dan Suruh Dia Jongkok, Lalu Perintahkan Bharada E: Tembak Woi Tembak

Jakarta – Kuasa hukum Bharada E Muhammad Burhanudin membeberkan detik-detik mencekam pembunuhan Brigadir Yosua atau Brigadir J di rumah dinas Irjen Ferdy Sambo di Duren III, Jakarta Selatan. Sesuai penuturan Bharada E, saat itu Ferdy Sambo ada di TKP dan memberikan perintah langsung untuk mengeksekusi Brigadir J.
Sebelum Tewas Ditembak Rekannya Sendiri, Brigadir J Dapat Perintah dari Ferdy Sambo untuk Masuk ke dalam Rumah Dinas

Sebelum Tewas Ditembak Rekannya Sendiri, Brigadir J Dapat Perintah dari Ferdy Sambo untuk Masuk ke dalam Rumah Dinas

Kepala Bareskrim (Kabareskrim) Polri Komjen Pol Agus Andrianto mengindikasikan tak ada peristiwa pelecehan terhadap Putri Candrawathi, istri Irjen Ferdy Sambo.
Ferdy Sambo Berbohong ke Pimpinan Polri, IPW: Bisa Diberhentikan Tidak Hormat

Ferdy Sambo Berbohong ke Pimpinan Polri, IPW: Bisa Diberhentikan Tidak Hormat

Ketua Indonesia Police Watch (IPW) Sugeng Teguh Santoso, menilai, Irjen Ferdy Sambo bisa diberhentikan secara tidak hormat, terkait kronologi kasus pembunuhan Brigadir J
Selengkapnya
Viral
Jadwal Hari Ini
Jam
Jadwal Acara
Kabar Hari Ini
23:00 - 01:30
Bundesliga Seru
Selengkapnya