Seperti Ini Gurihnya Ingkung Kluwek, Kuliner Legendaris Asli Watulawang Kebumen

Kekuatan ingkung kluwek ini terletak pada bumbu, utamanya yaitu kluwek. Proses memasaknya sederhana, haluskan terlebih dahulu garam, ketumbar, merica, jahe, kunyit dan kemiri. Tambahkan sedikit cabe merah. 

Terakhir, jangan lupa campur dan haluskan si hitam kluwek. Untuk menambah cita rasa semakin gurih dan enak, santan dari perasan kelapa dipadukan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Ayam kampung yang sudah bersih dan terikat pun siap dimasak. 

"Rasanya unik, kuah gelap dengan bau pekat rempahnya semakin menambah gurih daging ayam kampungnya. Bumbu bener-bener meresap sampai ke dalam daging. Daging ayam kampungnya empuk, tidak alot, Mas," ujar Adi Pandoyo yang sengaja datang untuk menikmati ingkung kluwek Watulawang, Rabu (3/8/2022). 

Harganya terbilang cukup murah, dengan merogoh kocek Rp 150 ribu kita sudah dapat menyantap untuk lima orang ingkung kluwek bersama dengan nasi putih, oseng, lalapan, sambal, gorengan tempe, buah potong.  

"Baru kali ini saya merasakan ingkung kluwek. Saya pikir kuahnya pahit karena hitam pekat, ternyata begitu dimakan gurih manis sedikit pedas. Empuk meski ayam kampung, pokoknya mantab," saut Petruk sembari menyantap kembali ingkung kluwek dan nasi oyeknya.

Biji buah kluwek selain dimanfaatkan untuk bumbu masakan, kayu dan daun kluwek ternyata bisa digunakan untuk pembasmi hama. Bahkan, jaman perang dahulu kluwek yang mengandung asam sianida digunakan sebagai racun di ujung senjata tombak. 

Untuk mendapatkan biji kluwek yang aman untuk dimakan, kluwek harus direbus dan dipendam selama satu sampai dua minggu. Semakin lama biji kluwek dipendam, warnanya akan semakin hitam.