Beragam Jenis Minyak Goreng, Mana Yang Paling Sehat?
Jakarta, tvOnenews.com - Berbagai macam jenis minyak nabati dapat dipakai untuk memasak.
Baik itu untuk menggoreng, menumis, atau minyak campuran pada masakan. Minyak nabati yang umum dipakai untuk memasak adalah Minyak sawit, Minyak zaitun dan Minyak kelapa.
Namun, ternyata tidak semua minyak nabati bagus untuk digunakan dalam memasak.
Dalam memilih Minyak goreng yang akan digunakan untuk memasak, penting untuk mengetahui titik asap dari minyak tersebut.
Dalam minyak goreng terdapat titik asap, yakni suhu ketika lemak mulai berubah menjadi asap.
Saat melewati titik asap tersebut, lemak mulai terpecah dan membentuk senyawa akrolein yang bersifat iritan.
Semakin tinggi titik asap dalam minyak, semakin banyak pilihan metode memasak yang dapat digunakan.
Suhu minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng rendam (deep fry) adalah 200°C. Sedangkan, menumis hanya membutuhkan suhu 100–120 °C.(awy)
