Peternak di Semarang Ini Bikin Yoghurt Susu Kambing

Kambing super. Begitulah julukan untuk jenis kambing PE atau peranakan Etawa. Asal usulnya dari perkawinan silang antara kambing Etawa India dengan kambing lokal Jawa. Sehingga menghasilkan keturunan yang berbadan besar untuk kambing jantan, dan penghasil susu untuk kambing betina.

Produksi susu kambing memang tak sebanyak susu sapi. Tapi, harga seliter susu kambing bisa lima kali lipat dibanding seliter susu sapi.

Itulah yang kemudian menggerakkan warga di Kampung Kuncen, Kelurahan Bubakan, Kecamatan Mijen, Kota Semarang, untuk beternak kambing PE. Mereka membentuk kelompok peternak kambing sekaligus mengolah susu kambing menjadi produk yang punya nilai ekonomi tinggi.

Susu kambing hasil ternak ada yang dijual segar ada pula yang dijual beku. Selain itu untuk menambah nilai ekonominya, peternak mengolahnya menjadi yogurt. Dan ternyata pemesannya banyak, mengingat susu kambing dipercaya bisa untuk terapi kesehatan.

Menurut Ahmad Zaidi, salah satu peternak, dulu yang beternak kambing di kampungnya hanya beberapa orang saja. Lalu ketika melihat ada yang berhasil, yang lain pun ikut bergabung.

"Kini ada lebih dari 200 ekor kambing peranakan etawa yang diternakkan di Kampung Kuncen," jelasnya.

Lalu bagaimana peternak kemudian punya ide membuat yogurt susu kambing?

"Jadi kan secara kuantitas produksi susu kambing memang jauh lebih sedikit dibandingkan susu sapi. Sehari paling bisa diperah satu liter saja. Maka kita perlu meningkatkan nilai susu kambing dengan membuatnya jadi yogurt. Jadi bisa lebih awet karena dibekukan. Harganya juga lebih bagus. Yogurt juga berguna untuk kesehatan manusia karena di dalamnya mengandung bakteri yang baik," ungkapnya.

Meski sehari kambing hanya menghasilkan susu satu liter, lanjutnya, namun harganya mencapai Rp35 ribu. Bandingkan dengan susu yang seliter saat ini Rp6 ribu di tingkat peternak.

"Mengapa lebih mahal? Karena stok susu kambing masih kurang dibandingkan permintaan. Selain itu kandungan nutrisi dalam susu kambing lebih tinggi dibandingkan susu sapi," kata Zaidi.

Yogurt beku maupun susu segar yang dibekukan, kemudian dikirim kepada pemesan baik di dalam kota maupun luar kota. 

Kerja keras para peternak di Kampung Kuncen Mijen Semarang berhasil meraih penghargaan tingkat nasional dan menjadi salah satu percontohan usaha ternak. (Teguh Joko Sutrisno)