Ini Dia Caranya Membuat Krupuk Singkong, Jajanan Khas Lebaran Lereng Gunung Semeru
- tim tvone - wawan sugiarto
Lumajang, Jawa Timur - Berbagai persiapan dilakukan warga untuk menyambut datangnya Hari Raya Idul Fitri, yang akan jatuh beberapa minggu ke depan.
Selain persiapan baju baru dan bersih-bersih rumah, suguhan bagi tamu juga tak lupa jadi prioritas utama.
Meski saat ini banyak diproduksi dan dijual jajanan kekinian, namun bagi warga Desa Sumber Mujur, Kecamatan Candipuro, Lumajang, rasanya kurang pas jika tidak menyediakan jajanan khas lebaran, yaitu kerupuk singkong.
Jajanan berbahan baku utama singkong atau ubi jalar ini, sangat mudah diproduksi dan dilakukan secara turun temurun.
Sulastri (45), salah satu warga Desa Sumber Mujur blok hutan bambu misalnya, mengatakan bahwa kebiasaan bikin krupuk singkong ini sudah dilakukan sejak dia remaja hingga saat ini, terutama saat mendekati lebaran.
"Sejak saya remaja, saya sudah bisa bikin krupuk singkong, rata-rata warga disini (Sumber Mujur) semuanya bisa," ujar Lastri, Rabu (13/4).
Lebih lanjut, Sulastri menjelaskan bahwa proses produksi krupuk singkong ini tidak dilakukan sendiri, namun dikerjakan secara bersama-sama dengan para tatangga yang nantinya hasilnya dibagi rata.
"Biar gak kewalahan, bikinnya rame-rame barengan tetangga, hasilnya nanti dibagi rata," imbuhnya.
Proses pembuatan krupuk singkong ini tergolong cukup memakan waktu. Pasalnya sebelum menjadi krupuk siap goreng, beberapa tahapan harus dilalui.
Proses diawali dengan mengupas singkong pilihan, selanjutnya dicuci bersih dan langsung diparut. Selanjutnya, singkong yang sudah diparut, lalu diperas untuk diambil patinya.
Parutan singkong yang sudah dikeringkan, selanjutnya digiling. Proses masih berlanjut dengan mencampurkan hasil gilingan dengan pati singkong dan air hangat serta berbagai bumbu dapur untuk gurihnya krupuk singkong ini.
"Untuk bumbunya menggunakan bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa ditambah pewarna makanan," jelasnya.
Setelah dicampur dengan bumbu dapur, adonan tadi dibungkus daun dan langsung dikukus hingga masak.
Proses selanjutnya, hasil kukusan dijemur setelah daun pembungkusnya dilepas selama kurang lebih 10 menit untuk selanjutnya diiris. Hasil irisan inilah yang nantinya dijemur sampai kering dan membutuhkan waktu 3 sampai 4 hari.
"Prosesnya bener-bener lama, paling cepat 3 hari proses awal hingga krupuk siap digoreng, tapi bagi warga hal ini sudah menjadi kebiasaan dan tradisi," pungkasnya.
Selain krupuk singkong, setiap lebaran warga yang bermukim di lereng Gunung Semeru ini juga memproduksi roti kacang, kripik jahe dan sagon atau kresikan yang berbahan baku kelapa, gula pasir dan beras ketan. (WSO/hen)
Load more