Belajar Culinary Business di Universitas Ciputra, Anisa Kembangkan Soko Pawon dengan Soto Khas Ngawi

Sidoarjo, tvOnenews.com – Semangkuk soto dengan kuah bening mengepul di atas meja. Gurih kaldu terasa kuat, berpadu dengan aneka sate, gorengan dan ayam bakar sebagai menu pendamping.

Di dalam pendopo yang nyaman, pelanggan datang bukan hanya untuk mengisi perut tetapi juga menikmati suasana makan yang terasa dekat dengan nuansa rumah.

Itulah konsep yang coba dibangun Anisa Intan Amalia, perempuan berusia 24 tahun melalui Soko Pawon di Jl. Pepelegi Indah No. 2, Sidoarjo. Konsep restoran bernuansa tradisional dengan menu utama soto khas Ngawi itu lahir dari pertimbangan Anisa yang sejak awal tidak ingin membuka kafe.

Menurutnya, tempat makan yang menyasar keluarga dan orang tua memiliki peluang lebih panjang dibandingkan bisnis yang hanya mengikuti tren.

“Kalau target market anak muda, mereka membeli satu tapi nongkrongnya lama, jadi tidak repeat order. Kalau orang tua, habis makan bayar lalu pulang. Kafe juga hype-nya hanya sebentar, tapi kalau warung makan soto ini lebih continue,” ujar Anisa.

Namun, perjalanan Anisa membangun Soko Pawon tidak hanya tentang makanan. Ada proses pendidikan dan pengalaman keluarga yang ikut membentuk cara pandangnya dalam berbisnis.

Baca Juga

Dorong Ekonomi Momiwaren, Mentrans Bidik Potensi Tuna hingga Lobster untuk Jadi Sumber Pendapatan Andalan

Anisa merupakan lulusan S1 Culinary Business Universitas Ciputra Surabaya. Setelah sekitar satu tahun fokus menjalankan bisnis, ia kembali ke bangku kuliah untuk menempuh pendidikan Magister Management dengan peminatan Family Business di universitas yang sama.

Ilmu yang didapat dari Universitas Ciputra menjadi salah satu bekal dalam mengelola usaha. Sementara pengalaman orang tua sebagai pengusaha menjadi tempat Anisa berdiskusi ketika menghadapi persoalan bisnis.

Cita Rasa Klasik yang Membuat Pelanggan Kembali

Pilihan Anisa mempertahankan konsep tradisional mendapat respons dari pelanggan. Ibu Yayuk, salah satu pelanggan Soko Pawon mengaku sering datang bersama teman-temannya terutama ketika menggelar acara.

Bukan hanya harganya yang terjangkau, cita rasa soto menjadi alasan Ibu Yayuk kembali. Soto yang disajikan dengan rasa klasik dan kuah bening berkaldu menjadi karakter yang ia sukai.

“Kalau dari sisi rasa sangat klasik, tidak ada rasa MSG, tapi lebih dominan ke kaldu yang gurih. Kuahnya yang bening khas soto Ngawi juga sangat segar untuk dinikmati. Harganya juga murah hanya Rp13.000 per porsi,” ungkap Ibu Yayuk.