Resep Olahan Daging Kurban: Asem-Asem Daging Kuah Segar

tvOnenews.com - Setelah perayaan Idul Adha, banyak keluarga memiliki stok daging kurban yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat. 

Selain sate, gulai, dan rendang yang identik dengan cita rasa gurih, daging kurban juga bisa diolah menjadi menu berkuah segar yang cocok disantap kapan saja. 

Salah satu pilihan yang patut dicoba adalah asem-asem daging.

Hidangan khas Nusantara ini menawarkan perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas yang menyegarkan. 

Kuahnya yang ringan membuat asem-asem daging menjadi alternatif bagi yang ingin menikmati olahan daging sapi tanpa santan. 

Ditambah dengan belimbing sayur dan tomat, masakan ini terasa semakin nikmat dan cocok disajikan bersama nasi hangat.

Baca Juga

Masih Punya Daging Kurban? Coba Resep Beef Teriyaki ala Resto yang Manis Gurih dan Bikin Nagih

Berikut resep asem-asem daging kuah segar yang bisa dicoba di rumah, dilansir dari kanal YouTube resep simbok.

Bahan

- 500 gram daging iga sapi
- 1.200 ml air

Bumbu

- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 5 buah tomat kecil
- 4 buah belimbing sayur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1,5 sendok makan gula pasir

Cara Membuat

1. Potong daging iga sapi menjadi ukuran kecil sesuai selera.

2. Didihkan 1.200 ml air dalam panci, lalu masukkan daging.

3. Rebus daging sambil ditutup hingga muncul kotoran atau busa di permukaan. Buang seluruh busa agar kuah lebih bening.

4. Setelah daging mulai agak empuk, matikan api dan sisihkan.

5. Iris tipis jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Iris serong cabai rawit. Potong kecil tomat dan potong belimbing sayur menjadi ukuran yang diinginkan.

6. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan jahe hingga harum.

7. Masukkan air bekas rebusan daging beserta dagingnya ke dalam tumisan.

8. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.

9. Tutup panci dan rebus kembali hingga daging benar-benar empuk serta bumbu meresap.

10. Setelah daging empuk, masukkan belimbing sayur, tomat, dan cabai utuh sesuai selera.

11. Aduk perlahan, lalu masak beberapa menit hingga semua bahan matang.

12. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan.

Tips Agar Asem-Asem Daging Lebih Nikmat

Untuk mendapatkan kuah yang bening dan segar, pastikan busa hasil rebusan pertama daging dibuang seluruhnya. 

Pilih belimbing sayur yang masih segar agar rasa asam alami lebih terasa. Jika menyukai sensasi pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.

Asem-asem daging paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih dan pelengkap seperti kerupuk atau sambal. 

Perpaduan rasa gurih dari daging dan segarnya kuah asam dijamin membuat makan siang bersama keluarga semakin istimewa. (gwn)