Gurihnya Baceman Ati Onta Khas Kendal yang Cocok untuk Berbuka Puasa

Untuk memasaknya, gembus dipotong jadi bentuk segitiga ukuran masing - masing sisi 10 sentimeter. Cukup besar memang. Lalu disiapkan bumbunya yaitu bawang putih, bawang merah, garam, merica, cabai, gula Jawa, serta aneka rempah seperti laos, daun salam, ketumbar, serai, kapulaga, dan lain - lain.

Setelah semua bumbu direbus, lalu gembusnya dimasukkan. Tak perlu waktu lama - lama. Paling sekitar 30 menit merebusnya supaya gembusnya tidak hancur. Setelah itu didiamkan beberapa jam agar bumbunya meresap hingga ke dalam pori - pori gembus.

Baru setelah itu ditiriskan dan ditaruh ke dalam panci. Pada bagian atasnya ditaburi irisan cabai merah dan cabai hijau. Baceman ati onta alias gembus ini disajikan dalam piring. Nanti, disantap untuk cemilan buka puasa dengan lalapan cabai.

"Ini enaknya memang buat cemilan. Buat lauk juga bisa. Rasanya gurih ada manisnya, ada asinya, dan ada pedasnya. Cocok untuk lauk nasi pecel atau nasi urap," jelas Erwin.

Harganya juga cukup murah. Sebiji baceman ati onta alias gembus hanya Rp 2000 rupiah. Erwin membuka kedai di Kampung Krajan, belakang Masjid Besar Al Muttaqin Alun - Alun Kaliwungu Kendal. Khusus bulan Ramadhan ia juga menerima pesanan yang dijual di pasar khusus jajanan Ramadhan atau bisa juga dikirimkan ke pemesan. (Tjs/Buz)